Recette Dukan Gateau de crêpes vanille café

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes en mélangeant les aliments secs mixés puis incorporer les oeufs,.

L'arôme, l'édulcorant, la gomme de guar. Rallonger avec de l' eau si trop épaisse.

Laisser reposer 1/4 h et faire vos crêpes dans la poële huilée au sopalin.

Préparation du bavarois :

Mettre égouter les petits suisses, faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide, casser les oeufs en séparent le blanc du jaune.

Monter les blancs en neige, ajouter 1 càs d'édulcorant en poudre pour serrer les blancs.

Battre les petits suisses avec l'arôme vanille et les 2 càs d'édulcorant en poudre.

Mettre le demi verre de lait au micro onde 20s puissance maxi.

Incorporer la gélatine égoutée en verifiant que le lait ne soit pas bouillant.

Verser le lait gélatine dans les petits suisses bien remuer.

Incorporer les blancs d'oeufs délicatement.

Montage du gâteau :

Poser le cercle sur le plat de présentation, mettre une crêpe, 2 càs de bavarois lisser aller jusqu'au bord du moule, mettre une autre crêpe et ainsi de suite terminer par une crêpe.

Mettre au frais jusqu'à la prise complète du gâteau.

Il m'a fallu une dizainne de crêpes.

Quand le gâteau est pris préparer la couverture.

Couverture :

Délayer dans une casserole 1 sachet de Bio Flan café ou autre parfum au choix avec les 150 ml de lait et l'édulcorant liquide. Mettre chauffer sans bouillir verser sur les jaunes d'oeuf et remettre sur le feu jusqu'à épaississement.

Laisser tiedir ne pas cesser de remuer.

Verser sur la gâteau, lisser avec le dos de la cuillère.

Décorer à votre convenance pour ma part j'ai mis des brisures de céréales, et une crêpe coupée en deux posée en éventail.

Mettre les céréales au dernier moment sinon elles ramollissent.