Mon Régime Dukan
avec Protéinaute
Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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La veille au soir :
Placer le bol de la sorbetière au congélateur.
Faire bouillir le lait avec la purée de marrons et la gousse de vanille fendue et grattée. Remuer en permanence afin que le tout n'accroche pas au fond de la casserole.
Faire bouillir l'eau avec le tagatesse pendant environ 3mn. éteindre le feu, et tamiser la gomme de guar dessus. Battre immédiatement au fouet à main de façon bien dissoudre la gomme de guar de façon uniforme.
Mélanger les deux préparations précédentes, puis mixer au mixeur plongeant afin de refroidir le tout et de l'aérer également. Faire refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit. Placer un film fraicheur à la surface de la crème pour éviter la formation d'une croute.
Le jour de la dégustation :
Gouter la crème, et corriger l'édulcorant si nécessaire. Mixer à nouveau la préparation au mixeur plongeant pour émulsionner la crème. Tout en mixant, plonger de haut en bas le mixeur, afin d'y incorporer un maximum d'air....
Installer le bol de la sorbetière, mettre la sorbetière en marche et verser la crème de châtaigne doucement. Faire prendre jusqu'à ce que la glace épaississe (30 minutes pour moi).
En option : à la fin de la prise en sorbetière, incorporer la concassée de marrons au naturel ou les pépites au chocolat. Faire tourner quelques secondes pour bien répartir le tout.
Verser ensuite dans un bac plastique, ou dans des empruntes en silicone, et mettre au congélateur pour minimum 3 heures avant dégustation.
Pour 1 litre de glace.
La préparation prend beaucoup volume pendant le passage à la sorbetière, et se résorbe un peu vers la fin.
Un autre façon bien sympathique de manger les féculents en conso.
ATTENTION : si vous n'utilisez pas de tagatesse, je vous conseillerais de remplacer les 150ml d'eau par la même quantité de lait, de le faire chauffer avec 1cs d'hermésétas liquide (selon les gouts) jusqu'aux premiers bouillons, d'éteindre et d'incorporer la gomme de guar ensuite. Cela permettra à la glace d'avoir moins de cristaux que si vous utilisiez de l'eau avec un autre édulcorant que le tagatesse.
Sur la photo, j'ai incorporé 15g de pépites de chocolat et je n'ai pas mis de morceaux de marrons concassés. Mais les deux sont optionnels.
Les plus audacieux remplaceront la vanille par une fève tonka râpée ou quelques gouttes d’arôme tonka.
Pour encore plus de plaisir, servir avec un coulis de chocolat Dukan (même recette que les pépites).
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Frozen yogurt (glace au yaourt ultra light au blanc d'oeuf en poudre) |
Absolutely fabulous (glace orange-citron à l'italienne avec sorbetière) |
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 05/08/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Tartelettes framboise, biscuit crousti-moelleux à la vanille |
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Pour la photo intégrale et plus : http://www.proteinaute.com/forum/l_arriere_cuisine_ter_ou_ca_papote_popote-32(...) (Posté le 02/08/2012 à 16:47)
Pour la version esquimau : même page (Posté le 02/08/2012 à 13:38)
Cliquer sur le lien du chocolat, indiqué en option des ingrédients, et vous pourrez faire des pépites de chocolat DUKAN pour mettre dans la glace.
( http://www.proteinaute.com/recette_chocolat_nappage_fourrage_pepites_palets-6997.html )
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Bien entendu, la purée de chataigne fera tout autant l'affaire que la purée de marron, puisque le marron comestible n'est qu'une variété de châtaigne.... ;°
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