Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Roulez les filets de soles sur eux même et maintenez les fermés à l'aide de pic en bois.
Préparez le court bouillon dans une casserole, salez (selon les gouts) et portez à ébullition.
Plongez y les roulades de sole et faites cuire 3 minutes environ. Égouttez et réservez au chaud.
Ajoutez le vin blanc et le safran (si filaments, gardez en un peu pour la présentation !!) dans le court bouillon et faites réduire de moitié sur feu vif.
Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole avec 5 cs d'eau et du poivre.
Fouettez bien puis placez la casserole dans un bain marie
Ajoutez alors la réduction vin blanc tout doucement, en fouettant sans arrêt.
La sauce doit être onctueuse et mousseuse.
Ajoutez alors les goujonnettes de sole et poursuivez la cuisson une minute, en les arrosant régulièrement.
Nappez le fond des assiettes de sauce et posez le poisson par dessus. Vous pouvez finaliser la présentation avec quelques filaments de safran mis de coté.... Servez aussitôt !!!!
Pour 4 personnes.
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Méthode Dukan classique |
Escalier Nutritionnel Dukan |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 28/05/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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