Recette Dukan Minis tout moelleux figue et coeur de chèvre

Mélangez d'un côté tous les ingrédients humides sauf le chèvre.

De l'autre, mélanger tous les ingrédients secs, notamment afin que la gomme de tara soit bien dissoute dans la préparation finale.

Rassemblez les deux préparations et laissez reposer quelques minutes, le temps que la gomme de tara fasse son effet.

Passons au remplissage. J'attire votre attention sur le fait que la préparation gonfle à la cuisson, ne remplissez donc pas vos moules à ras-bord (ça sent le vécu...), à moins d'aimer l'odeur délicieuse du "cramé dans votre four et, par extension, dans votre cuisine". Laissez 1/4 de hauteur du moule de libre environ.

Dans des moules individuels à muffins ou à briochettes, mettez un peu de préparation. Ajoutez alors un peu de chèvre que vous aurez pioché à la petite cuillère pour que ça ressemble (vaguement) à une bille. Recouvrez avec l'appareil dans chaque moule.

Vous devriez obtenir, pour des moules à briochettes ou des moules à muffins de même contenance, 12 petits moelleux.

Mettez au four thermostat 6 (180°C), voire 7 (210°C) entre 20 et 30 minutes. N'ayant pas un four très "précis" en termes de cuisson, je vous conseille de surveille à partir des 20 minutes. Pour savoir si les moelleux sont cuits, il suffit de regarder s'ils sont dorés, pas besoin de planter un couteau dedans.

Merci à la créatrice de la recette originale du moelleux sans complexes que j'ai adaptée ici, avec son aimable autorisation.

Moelleux sans complexes

Doses de sons pour 4 jours en attaque, 3 en croisière et 2 en conso.

Le gâteau n'est absolument pas humide, bien moelleux et aéré. L'agar-agar et la gomme de tara (en dernier recours, gomme de guar mais en proportions moindres) sont indispensables et contribuent à ce rendu.