Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préparer la crème de marron en faisant cuire à la vapeur le potimarron coupé en petit morceaux pendant 20 minutes.
Mixer en purée lisse le potimarron avec la vanille, 1cc d'arôme châtaigne, 1cc d'édulcorant liquide et 75 ml d'eau. Rajouter de l'eau jusqu'à obtention de la consistance d'une crème de marron.
Rectifier le goût avec l'édulcorant et de l'arôme au besoin, terminer par 3 gouttes de colorant noir.
Prélever 100g de la crème de marron préparée.
Séparer le blanc du jaune d'oeuf.
Battre la crème de marron avec le jaune d'oeuf, le petit suisse et 1cc d'arôme châtaigne. Rajouter le Protifar et l'agar-agar et battre à nouveau de façon à obtenir un appareil lisse.
Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer délicatement à l'appareil précédent.
Verser la pâte dans des moules à muffins ou cup-cakes.
Préchauffer le four à 60 degrés.
Enfourner les cup-cakes / muffins pendant 10 minutes à 60 degrés puis monter la température à 160 degrés pour 20 à 30 minutes selon la taille des moules (20 pour des moules de 50ml, 30 pour des moules de 150ml). Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson.
Sortir les moelleux du four, les démouler au bout de 5 minutes et les laisser refroidir sur une grille.
Lorsque les moelleux sont froids, mettre le reste de crème de marron dans une poche à douille et la répartir sur les moelleux.
Avec cette quantité, j'ai obtenu 6 mini cup-cakes (50ml) et 2 gros muffins (150ml).
La recette ne comprend pas de levure, il ne s'agit pas de faire des soufflés qui retombent, la cuisson est douce de façon à éviter ce phénomène.
Méthode Dukan classique |
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Le mardi |
Recette Dukan proposée le 21/10/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Une bonne petite douceur, potimarron + arôme châtaigne c'est magique et ça marche à coup sûr. Merci
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