Recette Dukan Raviolis matcha au tofu épinards et St Pierrellin

Préparer la farce en premier,.

Faire dégeler le cube d'épinards au micro ondes à couvert 2 minutes puissance maxi. Le presser pour en sortir toute l'eau.

Dans une assiette écraser le tofu à la fourchette ajouter l'ail semoule, émieter le cube d'épinards, la moitié de la tablette de bouillon de légumes.

Emincer l'oignon, le mettre dans une poêle et le faire blondir avec 1cs d'eau, ajouter ensuire le mélange épinards tofu faire sauter 5 minutes il ne doit plus y avoir de liquide.

Dans un mixeur, couper le fromage en morceaux ajouter la farce et mixer jusqu'à obtenir une farce sans morceaux.

Préparer la pâte selon la recette,.

Seule modification ajouter le thé matcha au lait en poudre et les mixer ensemble.

Une fois la pâte réalisée la séparer en deux parts égales, la passer au laminoir jusqu'à obtenir deux bandes fines de la longueur et de la largeur du moule à raviolis.

Saupoudrer un peu de maïzena sur le moule étendre une bande de pâte, marquer légèrement les empreintes pour les creuser, à l'aide d'une petite cuillère garnir les empreintes de pâtes et aplatir légèrement.

Tremper un petit pinceau dans le verre d'eau et mouiller le contour ainsi que la ligne centrale et les lignes entre chaque raviolis, positionner délicatement la deuxième bande de pâte et appliquer le rouleau en bois en marquant bien les contours, le surplus va tomber tout seul ensuite marquer la partie centrale et les parties latérales, retourner le moule et le claquer sur le plan de travail les raviolis vont tomber d'eux même. Les poser sur un torchon propre.

Faire chauffer une casserole d'eau salée, plonger les raviolis 6 à 8 minutes ou 10 à 12 minutes si vous aimez les raviolis très cuits.

On peut faire fondre l'autre moitié de fromage avec un peu de lait au micro ondes pour faire une sauce fromagère, ou juste accompagner avec le fromage. Ou tout simplement nature.

On peut aussi les servir dans un petit bouillon de légume clair avec de la ciboulette ou un peu de coriandre mais pas trop pour conserver le parfum du matcha.