Recette Dukan Rhubarbe à la banane et tofu soyeux vanillé au thé matcha

Pour faire une compote toute simple et rapide :

Laver les branches de rhubarbe, et les éplucher c'est assez rapide les bandes viennent toutes seules, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une cocotte ajouter le jus de citron et faire cuire à couvert à feu doux 15 minutes mélanger, elle se défait toute seule, laisser compoter et réduire jusqu'à ce que la consistance épaississe un peu environ 15minutes de plus en surveillant.

La laisser refroidir et la passer dans un blender pour obtenir une compote veloutée.

Prélever un bol pour la recette et le placer au frigo jusqu'au dernier moment.

Dans le bol de compote froide ajouter l'arôme (goûter et ajuster l'arôme et l'édulcorant en fonction des goûts)

Ouvrir la barquette de fofu soyeux et verser l'eau dans l'évier. Prendre un couteau et délimiter les contours le démouler très délicatement sur une assiette sans le briser.

Couper une tranche dans l'épaisseur de façon à obtenir deux parts d'1cm d'épaisseur puis en deux dans la largeur ce qui donne 4 parts de 4cm/6cm environ. (j'ai fait des carrés à cause de la taille de mes ramequins).

Sur le plan de travail disposer une grande feuille de film alimentaire déposer avec beaucoup de délicatesses les tranches de tofu, et les saupoudrer de candérel vanille à l'aide du film alimentaire retourner les pièces de tofu avec toujours autant de délicatesse et saupoudrer de sucre à nouveau. Puis saupoudrer de thé matcha.

Répartir la compote de rhubarbe à la banane dans les ramequins déposer au centre les pièces de tofu et servir bien frais.

Pour 4 personnes.

La seule difficulté de cette recette consiste à ne pas briser le bloc de tofu pour une jolie présentation sinon.

Le fait que la tranche ne soit pas épaisse et vanillée ça passe très bien auprès de ceux qui n'ont pas l'habitude du tofu épuré.