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Cet aliment peut être consommé en :
Pour 100g (ou 100ml) :
D'après les derniers ouvrages du Dr Dukan, la rhubarbe apparait comme un aliment à volonté, et il est autorisé dès l'attaque. Il semble donc qu'il ne soit plus réservé aux phases de PL, mais tout à fait admis en PP. Après vérification, il s'agit d'une erreur dans le livre des 100 aliments à volonté.
Cependant, dans la Méthode Illustrée, la compote de rhubarbe apparait seulement pour la phase 2, en PL et en PP uniquement en cas de problème de transit.
Riche en fibre, la rhubarbe permet de réguler naturellement le transit intestinal.
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