Mon Régime Dukan
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Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole qui contiendra le saladier.
Dans le saladier, mélanger les jaunes d’œufs, le lait, l’édulcorant (si sabayon sucré) et l’arôme ou le parfum choisi.
Mettre le saladier dans la casserole d’eau chaude (feu doux) et battre au batteur jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux (5-7 min).
Le sabayon servira à napper les gratins de fruits par exemple (rhubarbe en croisière) ou en salé sur du poisson ou des St Jacques... des huîtres ou des moules au four, sur des asperges aussi en légumes !
Il existe différents sabayons sucrés ou salés, qui sont comparables à des sauces. Par exemple le sabayon (sucré) au vin moelleux (jaune d’œufs, sucre et vin moelleux) destiné à accompagner des dés de fruits, ou bien un sabayon (salé) au citron (jaune d’œufs, citron, sel, réduction de vin blanc sec) destiné à accompagner des coquilles saint Jacques.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 06/11/2011
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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subliminale!! comme toutes tes recettes d'ailleurs! je me suis servi de ce sabayon pour recouvrir tes meringues! miam miam! mille merci! c'est un plaisir a chaques fois que de tester tes recettes a la fois simple et delicieuse!
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Bravo ! leatit83 
je n'y aurais pas pensé... effectivement ça fait une crème légère qui fait bien son effet
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