Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Mettre les baies de goji à réhydrater dans un peu d'eau tiède avec de l'édulcorant et de l'arôme rhum blanc.
Préparer la pâte briochée en mélangeant tous les ingrédients secs et veiller à ce que la levure soit répartie uniformément.
Ajouter l'oeuf, le petit suisse, 1cs d'édulcorant liquide, quelques gouttes d'arôme beurre et vanille.
Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène souple et collante, si elle est trop sèche, ajouter un peu de lait (liquide) cs par cs.
Préchauffer le four à 120 degrés.
Chemiser un moule à manquer de papier sulfuriser (le démoulage en sera facilité).
Mettre la pâte à brioche dans une poche à douille et former un escargot de 5cm au milieu du moule puis former d'autres escargots tout autour (8 environ) en veillant à laisser entre chaque passage un bon centimètre.
Battre un oeuf et en disposer au pinceau sur la pâte pour la faire dorer. Réserver l'oeuf battu restant.
Enfourner avec un ramequin d'eau dans le four chaud pendant 15 minutes pour une première levée de la pâte.
Pendant que la pâte cuit, prépérer la crème pâtissière : battre ensemble les différents ingrédients (utiliser un mixeur s'il y à des grumeaux), ajouter de l'édulcorant et de l'arôme au besoin.
Faire épaissir à feu doux (5 minutes environ).
Une fois la première cuisson de la pâte terminée, sortir le moule du four mais laisser le four allumé et monter la température à 180 degrés.
Disposer de la crème pâtissière dans les sillons des escargots ainsi qu'entre eux, répartir les baies de goji réhydratées. Utiliser le reste d'oeuf battu pour permettre une dorure sur l'ensemble du gâteau.
Enfourner pour 10 minutes à 180 degrés puis sortir du four jusqu'à refroidissement à température ambiante. Attendre que le refroidissement complet pour démouler et servir, en attendant, le gâteau peut rester au frais.
Sur la photo je n'ai utilisé que la moitié de la pâte et n'ai donc pas fait tous les escargots nécessaires.
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat (http://www.Proteinaute.com/recette_chocolat_nappage_fourrage_pepites_palets-6997.html) mais la recette contiendra alors un toléré.
Méthode Dukan classique |
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Recette Dukan proposée le 24/09/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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