Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Faire gonfler la gélatine dans de l'eau bien froide.
Dans un sopalin doublé, fermé en forme de bourse, essorer le tofu soyeux, en pressant délicatement entre les deux mains, jusqu'à obtenir un poids de 100g max, puis le mixer pour obtenir une crème épaisse. Réserver dans le mixeur.
Clarifier les oeufs. Garder un jaune sur les deux.
Préparer le "chocolat !" selon la recette indiquée dans la liste des ingrédients (cliquer sur le lien orange). Il faut obtenir une préparation assez épaisse. Bien fouetter après le dernier passage au micro-ondes.
Essorer au maximum la feuille de gélatine, puis l'incorporer à la ganache au chocolat encore chaud, ainsi que le jaune d’oeuf. Bien mélanger jusqu'à totale dissolution de la gélatine. Ajouter la crème au chocolat avec le tofu soyeux mixé, et mixer à nouveau jusqu’à obtention d'une crème parfaitement homogène (1mn environ).
Pendant ce temps, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les serrer avec l'édulcorant en poudre lorsqu'ils sont presque fermes.
Incorporer les blancs en neige au chocolat (pour ce faire, je fais couler la ganache sur les blancs après avoir baissé la vitesse du batteur à son minimum).
Placer au frais pour quelques heures. La mousse sera encore meilleure après 24h00 au frais.
Pour un gout encore plus intense, ajouter quelques gouttes de chicorée lors de la préparation du chocolat.
Varier les plaisirs en ajoutant quelques gouttes d’arôme ou huile essentielle (framboise, orange note zeste, menthe, par exemple...), des graines de sésame grillées ou des zestes d'agrumes (orange, yuzu, mandarine, clémentine etc...), ou encore de la fève tonka râpée et ajoutée au début de la préparation du chocolat.
En conso, avec un coulis de framboise en dessous de la mousse, c'est plus que décadent !
Pour une version extra noire, possibilité de ne pas mettre de tofu soyeux du tout. Diminuer alors la quantité d'édulcorant liquide dans la ganache (+/-1 cc pour moi).
Pour une mousse encore plus ferme, ajouter 1/2 à 1 feuille de gélatine de 2g.
Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 02/07/2013
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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merci très bonne mousse (manque juste de l?édulcorant pour moi) mais excellent et bien bourratif (avec tofu soyeux). Encore merci
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où prenez vous le cacao à 1%
merci
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Sur la boutique http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=12916432&ur(...)
ou dans certains Géant, Monoprix...
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"0% toléré" ? Le lien vers la recette du chocolat demande tout de même 2cc de cacao dégraissé, ça fait 2 tolérés.
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bonjour Sophonisbe,
Comme indiqué en toutes lettres dans la liste des ingrédients, cette recette est réalisée avec du cacao 1% mg, de marque Dukan, lequel est à consommer à volonté dès l'attaque. Il n'y a donc aucun toléré dans cette recette. Tu pourras ainsi te faire plaisir sans aucune mauvaise conscience, et sans décompter aucun toléré de ta journée. Magique, non? 
bon courage pour la suite!
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