Recette Dukan Steak de tofu fumé aux épinards

Rincer et égoutter les épinards les sécher dans un torchon, si il y à de longues tiges les retirer. Je prends des sachets de salade ils sont plus tendre.

Hacher l'oignon finement.

Dans une poêle faire revenir les épinards avec l'oignon saler et poivrer, les épinards vont fondre et perdre leur eau, remuer délicatement jusqu'à la tombée, c'est assez rapide moins de 5 minutes, ne pas faire brûler. Il ne doit pas y avoir de liquide dans la poêle non plus. (si vous utilisez des épinards surgelés bien les presser dans une passoire sinon les steaks se démonteront à la cuisson à cause de l'eau)

Dans le blender mixer le tofu fumé avec l'oeuf et la moutarde mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ensuite incorporer le mélange d'épinards et mixer une dernière fois pas trop, il faut garder des morceaux d'épinards et d'oignons.

Dans une poêle (idéale en pierre) avec un papier absorbant huiler légèrement le fond déposer les cercles de présentation ajouter de la pâte environ 2 cs par cercle et bien tasser avec le dos de la cuillère sinon ça se démontera, retirer les cercles, saupoudrer un peu de graines de sésame (facultatif)

Laisser cuire à feu doux 6 minutes sans y toucher cela doit dorer sans brûler. Les retourner délicatement avec deux fines spatules en silicone à ce stade ils sont encore fragile. Les laisser cuire à nouveau 6 minutes toujours à feu doux sur l'autre face.

Huilez à nouveau le fond de la poêle pour chaque tournée on doit pouvoir obtenir 6 steaks de tofu fumé aux épinards.

Les poser sur une assiette.

Pour 6 steaks avec des cercles de présentation de 8cm de diamètre.

Si vous n'avez pas de cercles répartir des petits tas dans la poêle assez réguliers et les aplatir un peu.