Recette Dukan Tartare de boeuf menthe poivrée et Basilic

Voici une recette très facile, très savoureuse, et qui devrait vous caler pour la journée.

Prenez un saladier et cassez y votre oeuf puis battez le.

Ajoutez y les deux moutardes ainsi que votre tabasco et mélangez le tout.

Ajoutez ensuite le coulis de tomate qui remplacera le ketchup utilisé dans la recette classique. Une cs pas plus pour le moment.

Note : je vous conseille le heinz... Qui est franchement le meilleur. Si vous souhaitez retrouver un gout plus sucré comme le "vrai" ajoutez une pincée d'édulcorant.

Ajouter le sel le poivre. (commencez par une demi cuillère à café de chaque)

Coupez finement votre échalote fraiche... Pas de truc séché préparé de chez Ducros !

Faite de même avec vos 3 ou 4 cornichons et / ou câpres. Pour les câpres 1 cs normalement remplie.

Je dis et/ou car c'est selon vos gouts ! Moi je ne met que des câpres. Vous pouvez vous passez des deux ! Si vous choisissez un seul des deux doublez les doses précédemment proposées.

Faites de même avec votre menthe puis le basilic.

Attention ! Ne mettez pas tout ce que vous avez acheté ! Mettre 4 5 feuilles de chaque pas plus ! Pour le moment en tout cas.

Petit conseil pour les novices : mettez votre ingrédient dans un verre. Et coupez le tout avec ciseau. Rapide simple et efficace. Mais rincez le verre et le ciseau entre chaque ingrédient, et ne les faites pas tous en même temps. Vous gâcheriez le gout. Un par un donc !

Ceci fait ajouter le à votre précédent mélange (oeuf moutarde coulis etc...)

Enfin... Prenez votre viande de boeuf hachée. Et incorporez la jusqu'à obtenir quelque chose d'homogène.

Ici je vous conseille de la prendre chez votre boucher... Pas de viande sous vide grande surface. Pour des questions de fraicheur mais aussi de gout. Et surtout vous pouvez lui demander les morceaux les moins gras.

Une fois terminé, goutez votre viande. Si vous aimez plus épicé, ajoutez ce qu'il manque selon vous. Plus de gout de tomate ou d’échalote. Plus de moutarde ou tabasco pour que ça pique un peu. C'est à vous de voir. Il en va de même pour le sel, poivre, menthe et basilic. Mais ajoutez toujours à petite dose. Quite à recommencer l’opération plusieurs fois. Ce serai dommage de se louper et jeter de la bonne viande.

Votre mélange à le gout que vous souhaitiez ? Parfait dans ce cas.

Mettez le au frais 20-30 minutes minimum pour le rafraichir et que la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs. Et ce qui vous laisse temps pour la petite vaisselle.

Mettez le dans votre assiette, faite une forme circulaire comme sur la photo d'illustration. Puis en son centre faites un petit creux, et glissez y un jaune d’oeuf. Cette étape est facultative. La encore c'est en fonction des gouts de chacun.

Pour l'accompagner vous pouvez utiliser cette recette de frites au tofu. Cela remplace pas les pommes de terre.... Mais ça à le mérite d'aller avec !

Http://www.proteinaute.com/recette-frite-de-tofu-mexicaine-7201.html.

Ou tout comme moi aujourd'hui.... Le manger tel quel !

Bon ap' les carnivores :)

Pour une personne si servi sans accompagnement.

Pour deux personnes si servi avec.

Temps de préparation 15 min environ si vous n'êtes pas un rapide ;)

Coût : 7€ environ.