Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Laver les foies de volaille à l'eau claire et supprimer toutes les parties impropres à la consommation (nerfs, parties vertes et jaunes). Découper la moitié en petits morceaux et réserver l'autre moitié en vue de la mixer.
Dans un mixeur, mixer la moitié des foies, le blanc d'oeuf, l'agar-agar, les herbes et épices (le sel si vous aimez manger saler), l'arôme, jusqu'à obtention d'un appareil lisse (il est fluide).
Verser la pâte de foie dans un saladier avec le poulet haché, les morceaux de foie et les grains de poivre. Mélanger intimement et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Verser l'appareil dans une terrine avec couvercle et enfourner pour 30 minutes à four chaud. Au bout des 30 minutes, vérifier que la terrine est cuite à l'aide d'une lame de couteau, prolonger un peu la cuisson si la lame ressort couverte de pâté. La terrine baigne alors dans le jus qu'elle à rendu mais ce n'est pas grave, elle s'évaporera plus tard.
Passer la terrine au grill pour 10 minutes.
Laisser refroidir la terrine à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur jusqu'au service.
Fait avec l'arôme cognac puis cette fois whisky.
J'ai obtenu une terrine de 575g avec ces quantités, un gros pâté.
Délicieuse avec un confit d'oignon, d'échalote ou de la confiture de fenouil.
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Méthode Dukan classique |
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 24/09/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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