Recette Dukan Totumizza lovers

Préparation des pâtes à pizza :

Décongeler les épinards et bien les essorer à la main.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au fouet les blancs d’oeuf avec la poudre de blanc d’oeuf dans un saladier. Saler et ajouter du basilic.

Ajouter les épinards et mélanger intimement à la cs.

Séparer la préparation en deux et placer une feuille de cuisson sur chaque plaque à pizza. étaler la préparation à la main de façon à obtenir deux cercles de la taille de la pizza. Veiller à ne pas laisser de trou.

Placer au four 15 à 20mn puis retourner sur une assiette pour retirer la feuille de cuisson.

On garnira la face la plus foncée de la pizza.

Préparation de la sauce tomate :

Dans un bol, placer le concentré de tomate et le diluer avec un petit verre d'eau pour obtenir une texture pas trop liquide de façon à l'étaler facilement sans que ça ne rende trop d'eau en cuisson. Saler, édulcorer et ajouter le jus de citron, le piment et le basilic.

Préparation de la garniture :

Faire cuire le poulet coupé en dés et les merguez coupées en petits morceaux à la poêle avec un peu de curcuma en poudre. Couper le poivron en lanières.

Placer les pizza sur les plaques et étaler la sauce tomate, émietter la mozzarella de façon homogène, puis ajouter le poulet, les merguez et les poivrons.

Mettre au four pour encore 12mn environ selon la cuisson désirée. Pour plus de croustillant, passer ensuite 3mn au grill du four.

En sortie de four, parsemer d'origan et servir.

Pour 2 pizza.

En sachant que les 40g de mozzarella constituent déjà un toléré, chacun selon sa propre conscience verra s'il préfère remplacer les merguez de volaille à 7% par une spécialité de chorizo à moins de 10% de matières grasses (on comptera 6 tranches par pizza). Dans ce cas, ne pas les faire cuire à la poêle.