Recette Dukan Chaussons aux pommes

Préparer la pâte à friands selon le mode opératoire de cette recette (avec 1 blanc d'oeuf, garder le jaune pour la dorure) et faire reposer pendant une heure au frais, emballée dans du film alimentaire.

Pendant ce temps, préparer une compotée de pomme. Éplucher et vider les pommes, et les couper en petits cubes. Placer dans un saladier/bol compatible au micro-onde, parsemer des sticks candérel vanille, et arroser de jus de citron et de 2cs d'eau.Bien mélanger le tout. Recouvrir de film alimentaire et faire cuire pendant environ 10mn puissance max au micro-onde. Sortir, ajouter de l'édulcorant en poudre et replacer au micro-onde pour encore 2mn. Il faut que la compotée n'ait plus d'eau résiduelle. Laisser refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 190°, chaleur radiante.

Étaler la pâte à tarte en un cercle de pâte d'épaisseur fine, et découper des cercles d'environ 15cm de diamètre. Au besoin, réunir les chutes et étaler à nouveau pour jusqu'à épuisement de la pâte. j'ai obtenu 4 cercles de pâte.

Placer la garniture sur le demi cercle avant de chaque rond de pâte, en laissant une bordure d'environ 1,5cm. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf à 1cs de lait. Passer la dorure au pinceau sur les rebords intérieurs des cercles, et les replier en deux, de façon à former un chausson. Souder les bords à l'aide du dos d'une fourchette. Dorer les chaussons au pinceau et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit joliment doré. laisser refroidir à température ambiante avant de conserver au frais, dans un sac congélation à zip.

Doses de son d'avoine pour 1,5 jours en phase de consolidation. Un chausson correspond à 1cs de son d'avoine.

A déguster au petit déjeuner, au gouter ou à la pause café, à la maison, au bureau ou en ballade.

Bien entendu, vous pouvez également garnir vos chaussons de toute compote de fruits qui vous plaira, telle que poire, abricot ou autre. Attention seulement à ce que la compote ne soit pas trop liquide, afin que la pâte du chausson ne soit pas détrempée sur le dessous.

Sur la photo, mes chaussons ont été réalisés avec un petit appareil en plastique pour faire des chaussons, friands et ravioles., acheté chez Gifi pour trois fois rien.