Recette Dukan Entremets à l'abricot

la crème :

Faire compoter les abricots ,si nécessaire ,ajouter un peu d'eau . Mixer.

Réserver 2 c.s de compote pour le biscuit .

Mélanger l'édulcorant liquide ,le jaune d'oeuf et la maizena ,et incorporer à votre compote ,en continuant la cuisson .

Mélanger énergiquement au fouet ,jusqu'à épaississement ,ajouter l'agar-agar (vraiment trés peu ) et continuer à mélanger 1 à 2 mn .

Disposer sur une assiette 1 feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous déposez 2 cercles à patisserie .

Verser votre crème à l'abricot uniformement au fond des cercles . Laisser refroidir ,puis entreposer au réfrigérateur .

Le biscuit :Mélanger touts les ingrédients au fouet électrique ,sans oublier les 2 c. s de compote (réservées lors de la préparation de la crème ) .

Mettre dans 2 cercles chemisés de papier sulfurisés et enfourner dans four chaud . Pour moi le tps de cuisson a été de 30 mn , th 3( sachant que mon mini-four n'a que 4 degrés de cuisson : je pense que ça correspond à 180° ,25 à 30 mn ).

Montage :

Aprés cuisson ,laisser refroidir et démouler sur une assiette de présentation.

Vérifier la consistance de votre crème entreposée au frais . Si elle se tient bien ,vous pouvez la décercler et la disposer sur votre biscuit .

Maintenant ,il ne vous reste plus qu' à faire votre chantilly Dukan

Battre le petit suisse avec l'édulcorant et l'arôme vanille. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer .

Disposer la chantilly sur votre dessert et déguster .

Pour la dose de sons et de fruits pour 2 personnes ou pour 2 jours .

Gros avantage : qu'un seul jaune d'oeuf pour ce dessert !

Je ne donne pas de quantités pour l'édulcorant car ça dépend de son pouvoir sucrant ,et des goûts de chacun .

De même pour les arômes qui sont facultatifs . (pistache ou nougat se marient bien avec l'abricot ).

Il est nécessaire de préparer la crème d'abricot un peu en avance pour qu'elle est le temps de prendre au frais .

Dessert relativement consistant , cale bien.

Peut se faire avec des poires ,et pour les proteinautes qui sont en croisière pourquoi pas la rhubarbe .