Bienvenue chez Spicy :-)

Posté le 20/11/2011 à 11:36

La recette de la glace est là (ça fait recycler les jaunes d'oeufs), dans mon congélo j'ai café, vanille et chocolat 

http://www.proteinaute.com/recette_glace_au_chocolat_ou_cafe-6004.html

Posté le 20/11/2011 à 11:37

sur les autres tu as rajouté des pommes en plus ?

désolée de ta "harceler" mais cette recette donne vraiment très envie .....

tu as pu retrouver ta VO (version originale) ?

Posté le 20/11/2011 à 11:44

Salut tout le monde,

Hier j'ai donc préparé la recette d'after eight,

j'ai trouvé ca super bon, mais un peu trop sucré a mon gout!! j'ai peut etre mis trop de sirop...

Encore merci pour toutes ces recettes,

La je vais quang meme calmer un peu le jeu car je reprends du poids (500g)

Mais je continuerai a venir vous voir,

Bon dimanche a vous tous

@+

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Posté le 20/11/2011 à 12:15

certes pas encore en conso mais j'ai aussi de la gomme de guar

donc tu vois on est plein lol !

Bon sinon madame brioche est en train de se faire doré la pilule.

Je sais pas si c'est normal mais j'ai le "sabayon " mousseux" qui c'est transformé en pâte dès le rajout de la maïzena et levure tamisée.

J'ai eu toute les peine à mélanger avec les blancs en neige.

Ensuite, j'ai du attendre 10min avant qu'elle ne gonfle et dore un peu avant de baisser la température ...

on verra bien le résultat, peut-être que mon four été pas assez chaud.

Mais déjà elle à gonflée c'est déjà un bon début lol !

@+ les spicygirls

Posté le 20/11/2011 à 16:21

coucou les filles

@mylilounette :merci pour les renseignements 'édulcorant

@lynce0 : merci pour le Black Damnation !

@spicy : coici les photos de l'Otello (j'adore et mon mari aussi) et oui comme tu l'as dit le Black Damnation sans sucre "dur, dur!"

mais non je n'ai même pas fait de dudutella, j'ai juste remis un peu d'édulcorant liquide dessus pour l'imbiber un peu

Le voilà :

Posté le 20/11/2011 à 16:24

Ah j'oubliais, merci Spicy pour la recette Frangipomme, on va se régaler !!!!

Posté le 20/11/2011 à 16:57

Coucou !

Sumo : Ne t'inquiète pas tu ne me harcèle absolument pas... tout le plaisir est pour moi. La recette est postée, j'ai refais à peu près la même pâte, dommage que je n'ai pas retrouvé mes notes !

Pour la gomme de guar, c'est spécial et il n'y a pas beaucoup de recette. A par pour ceux qui sont intolérant au gluten, des recettes de pains... Tu en fais quoi toi ? Vous en faites quoi ? épaissir les sauces autant à froid que chaud mais si non... ?

Bravo lynce, elle est tout de même pas jolie ta brioche . La photo donne envie ! Le sabayon ça va très vite, quand il est mousseux c'est bon on arrête.

Tigresse : la choucroute océane permet en effet de changer du quotidien. Il me semble l'avoir postée hier... avec le décalage de la validation par proteinaute je ne sais plus ou j'en suis. LOL

Ton coulant au chocolat et très appétissant  régime mis à part !

Sunshine : je suis contente que tu ai aimé l'after eight, en effet on peut mettre moins de sirop si c'est trop sucré. C'est vrai qu'il fait surveiller la balance, tout dépend si on est "sensible" au toléré

Natsha : un grand bravo à toi ! ton Otello est splendide ! je suis contente que tu ai aimé ce dessert.

Toutes celles qui l'on fait l'on bien réalisé et le rendu est magnifique. Bravo à toutes.

bises

Posté le 20/11/2011 à 17:34

@ natsha : bravo il est magnifique.

@spicy : oui elle est quand même très bonne malgré les grumeaux et son manque de gonflette lol

Mais merci pour la précision et je connais mon erreur, je l'ai garder au bain-mari un certain temps et je l'ai laisser dans le bain en mettant les fécules.

dès qu'il mousse hop je le sortirai la prochaine fois. Donc la prochaine devrait être la bonne

Pour la gomme de guar en fait, je n'ai pas encore tester, c'était pour faire des essais de glace et sorbet sans que cela devienne un glaçon une fois le passage au congèlateur.

Je l'avais vu dans certaine composition. Donc je l'avais acheter en prévision ... mais pas encore eu le temps ni l'envie de m'y pencher.

Posté le 20/11/2011 à 17:52

Spicy a raison vous ètes toutes des artistes culinaire un grand coup de châpeau à vous toutes!!!!!!

Posté le 20/11/2011 à 18:14

Oui Sumo, dans la recette de frangi'pomme tu vas le constater. La pâte est liquide et devient épaisse à froid au fur et à mesure qu'on mélange.

C'est pour ça qu'il faut bien doser. A mon avis pour une sauce il en faut très très peu, la pointe d'un couteau non ?

Le WE prochain je fais des test et je vous dis ça . Je suis sûre que ça peut servir à un tas de chose ce 'truc".

http://www.cuisine-et-molecule.fr/ingredients/epaississants/51

http://fr.wikipedia.org/wiki/Gomme_de_guar

En cosmétique : http://www.aroma-zone.com/aroma/Fiche_gomme_guar.asp

Utilisation comme épaississant en concentration inférieure à 1 %... ça apporte de la viscosité.

J'ai acheté celle ci :

Gomme de guar Priméal idéale pour préparer son pain sans gluten et à la mie aérée.

Farine extraite d'une graine de légumineuse.

Elle apporte du moelleux et de la légèreté à toutes les préparations boulangères réalisées à partir de farines sans gluten.

A toutes les phases et considéré comme adjuvant pour cuisiner 

Composition :

http://www.proteinaute.com/fiche_dukan/gomme_de_guar-343.html

Posté le 20/11/2011 à 19:13

j' ai la même gome spicy

et effectivement à chaud une pointe de couteau suffit

par contre je me demandais entre la maizena et la gome de guar lequel est le moins calorique ?

Posté le 20/11/2011 à 20:32

eh ben merci beaucoup Spicy !

Posté le 20/11/2011 à 21:01

Voici quelques idées pour cuisiner le poisson et les fruits de mer ! les fêtes approchent 

(certaines recettes sont en cours de validation)