Recette Dukan Blinis très moelleux aux sons sans tolérés

Mélanger les sons, la levure, le sel, l'ail semoule et la ciboulette.

Ajouter une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc. Bien mélanger (c'est très sec, c'est normal)

Battre les blancs en neige bien ferme.

Commencer par ajouter une bonne c à s de blancs en neige au mélange aux sons et bien remuer pour "détendre" le mélange.

Ajouter ensuite petit à petit le reste des blancs en neige au mélange aux sons en les incorporant délicatement pour ne pas les casser.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen avec quelques gouttes d'huile. Essuyer l'huile avec un sopalin pour la répartir sur toute la surface et absorber l'excès. Gardez le sopalin huilé.

Quand la poêle est chaude, baissez le feu et disposez de petits tas de pâte dans la poêle (la valeur d'une c à s pour chaque blini).

Étalez un peu chaque tas avec la c à s pour répartir l'épaisseur.

Retournez les blinis de préférence avec une spatule en bois quand les bords de la face du blini en contact avec la poêle commencent à dorer. Ils ont tendance à brunir très vite, n'hésitez pas à baisser encore le feu si c'est le cas. Pour la cuisson de la deuxième face, c'est l'affaire d'une trentaine de secondes.

Passez le sopalin (qui a servi à absorber l'excès d'huile) sur la surface de la poêle entre chaque "fournée" (sans rajouter d'huile) pour décoller les résidus qui pourraient faire coller les blinis suivants.

Bon appétit !

Les blinis dégonflent un peu en refroidissant mais restent très moelleux et surtout, ils ne collent pas, pour une fois, à la poêle ! La recette fonctionne également avec 1 seul blanc d'oeuf monté en neige (ne mettre qu'une demie c à c de levure dans ce cas).

Délicieux par exemple avec de la viande des grisons ou du saumon fumé.