Recette Dukan Bouillon de poulet au navet long (radis blanc) et nouilles de konjac

Éplucher le navet long, tailler des tranches d'3mm d'épaisseur puis les couper en 4. De façon très régulière on peut aussi utiliser un emporte pièce pour faire une jolie présentation si on à le temps.

Retirer la première feuille du blanc de poireau, couper les extrémités et le couper en tronçons en biais de 2 cm.

Hacher l'ail et l'oignon réduire le gingembre en pulpe avec un gratte ail.

Faire revenir l'ail et l'oignon avec un peu d'eau.

Ajouter les morceaux de navet avec l'eau émietter la tablette de bouillon de volaille, le piment, le clou de girofle la sauce soja et nuoc mam, la pulpe de gingembre, ajouter le poireau et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le navet soit fondant 30 à 35 minutes. écumer régulièrement. Surveiller qu'il reste bien du bouillon en principe il doit y en avoir pour deux assiettes à soupe.

Couper les filets de poulet en fines tranches de la taille d'une bouchée les faire revenir rapidement dans une poêle ils doivent rester tendre,.

Rincer les nouilles de konjac plusieurs fois, les couper en deux, porter une casserole à ébullition et les ébouillanter 3 minutes, les égoutter et les ajouter au bouillon de légumes.

Dans un petit bol émietter les algues et les réhydrater, porter de l'eau à ébullition, verser les algues dans une fine passoire et les ébouillanter.

Une fois que les morceaux de navet sont bien fondants, déglacer la poêle avec un peu de bouillon et verser le tout dans le faitout, éteindre le feu, ajouter les algues mélanger attendre encore 3 petites minutes en mélangeant.

Servir en ajoutant la tige d'oignon finement ciselée et une pincée de graine de sésame.

On peut remplacer la tablette de bouillon de volaille par 1cc de miso blanc et un stick de dashi.

On peut également rajouter la moitié d'un oeuf dur par personne.