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Recette Dukan Bûche à la mousse au café

Régime Dukan (recette minceur) : Bûche à la mousse au café #dukan https://www.proteinaute.com/recette-buche-a-la-mousse-au-cafe-2468.html

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Réalisez cette recette Dukan

Pour la génoise, monter les blancs d'oeufs en neige. Mélanger le reste des ingrédients et incorporer les blancs en neige. Etaler sur une feuille de cuisson.mettre au four 15 mn à 180°.

Pour la mousse au café, verser le café dans une casserole avec l'agar-agar. Porter 1 mn à ébullition.

Mélanger les petits suisses avec le jaune d'oeuf, l'édulcorant en poudre et l'arôme.

Monter le blanc d'oeuf en neige puis battre les petits suisses et ses ingrédients et verser peu à peu le café avec l'agar-agar. Incorporer le blanc en neige.

Pour la crème, chauffer le lait avec l'agar-agar. Mélanger les petits suisses, l'édulcorant et l'arôme. Ajouter le lait avec l'agar-agar.

Etaler la mousse au café sur la génoise et rouler la. Couper un morceau du gâteau et le mettre dessus. Napper avec la crème et avec une fourchette façonner la bûche.

Pour le glaçage, mélanger un blanc d'oeuf avec un verre d'édulcorant en poudre. Mixer un verre de lait en poudre et le rajouter. Ajouter du colorant bleu et jaune. Mettre dans une poche à douille et faire un dessin au choix.

 

Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Recette favorite de 264 Proteinautes

Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mercredi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 3

Recette Dukan proposée le 23/09/2010

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Les 5 derniers commentaires :

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Avatar de clarawm sur Proteinaute

clarawm - Vers la courbe - le 28/02/2011 à 07:46

par quoi peut-on remplacer le PROTIFAR ?

merci

Avatar de adeline571 sur Proteinaute

adeline571 - Vers la courbe - le 04/03/2011 à 16:35

par de la maizena clarawm.

Avatar de pitbullchris sur Proteinaute

pitbullchris - Vers la courbe - le 03/11/2011 à 13:23

bonjour Adeline571

peut on remplacer les petits suisses par du fromage blanc car je n'aime pas l'arrière goût des petits suisses, et peut ton la préparée la veille sans que tout retombe

merci

Avatar de karima27 sur Proteinaute

karima27 - le 20/12/2011 à 23:52

Excellente bûche! Même mon mari a aimé. Seul petit bémol, la crème de nappage était trop molle, peut etre pas assez d'agar-agar? Mais je la recommande pour les fêtes car rien a envier à celle des commerces. Merci beaucoup

Avatar de adeline571 sur Proteinaute

adeline571 - le 21/12/2011 à 13:10

bjr Karima27,

pour la crème j'ai fait un autre essai en rajoutant un ptit peu de gomme de guar qui s'utilise aussi bien à froid qu'à chaud...j'ai obtenue

un résultat satisfaisant. attention il ne faut pas en mettre de trop sinon ce serait écoeurant !!

bonnes fêtes !!

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