Recette Dukan Double flan marbré chocolat poire à la poudre de blanc d'oeuf

Il faut préparer les deux appareils l'un après l'autre.

Tout d'abord, la partie chocolat. L'idéal est d'avoir un blender, sinon il vous faudra bien lisser le tofu soyeux. Donc, mettez ensemble le tofu soyeux, la poudre de blanc d'oeuf, le lait écrémé, les Bio Flan et l'édulcorant et mélangez le tout jusqu'à ce que l'appareil soit homogène (à moins que vous l'aimiez granuleux).

Une fois ceci mélangé, ajoutez la gomme de guar et remélangez bien pendant une bonne minute pour que la gomme de guar fasse son effet.

Versez ensuite le premier appareil dans le moule de votre choix.

Pour la partie poire, on refait la même, en mélangeant tout sauf la gomme de guar que l'on ajoute en dernier, de nouveau.

Versez ensuite délicatement (j'insiste) cet appareil sur le premier.

Et c'est parti pour la cuisson. Je n'ai pas un four de référence, étant donné qu'il est en train de rendre l'âme. Je le mets à équivalent de 180°C (thermostat 6) pendant 1h mais je pense qu'il cuira plus vite chez la plupart d'entre vous. à adapter en fonction de vos fours donc, mesdames, mesdemoiselles, messieurs.

Il suffit de planter un couteau et de regarder si la lame ressort sèche, comme d'habitude, pour voir s'il est cuit.

Surtout, ne le démoulez pas tout de suite et laissez-le refroidir dans son moule afin que l'agar-agar prenne bien en refroidissant.

Le gâteau monte énormément (environ deux fois plus de hauteur) à la cuisson et redescend à la sortie du four, c'est normal. Prévoyez donc un moule avec des bords suffisamment hauts. Le moule à kougloff est une très bonne alternative car il donne une jolie forme au flan, en plus.

Temps de préparation : 15 minutes maximum, le temps de mélanger au blender, de verser et de faire de même avec le second appareil.

Je le mange en huit fois, pour information, car c'est bien nourrissant.

Vous aurez bien évidemment compris que ce double bellyflan peut être fait avec des variations inénarrables d'arômes et Bio Flan. Soit vous mettez deux Bio Flan et pas d'agar-agar, soit un arôme et une cuillerée à café rase d'agar-agar, en résumé.

Un grand merci à bellylou qui à créé la recette originale !