Recette Dukan Gâteau de fête: chocolat et vanille

Génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tout les ingrédients en commençant par les poudres.

Verser sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.

Une fois la génoise refroidie(pas avant, il risquerait de se retracter) couper un disque à la taille du moule à charnières choisi.

Préparer le sirop:

Chauffer l'eau et l'édulcorant, ajouter l'arôme et imbiber le gâteau.

Mousse au chocolat:

Mixer le lait en poudre.

Dans un saladier, mélanger le lait en poudre, le cacao et l'édulcorant liquide, ajouter le lait écrémé et passer au micro-ondes 10 secondes, mélanger et remettre 10 secondes.

Renouveler 2 fois l'opération.

Mettre la gélatine à chauffer 20 secondes au micro-ondes dans un fond d'eau (1 cs)

Incorporer la au chocolat et mélanger vivement.

Ajouter les petits-suisses et l'édulcorant en poudre.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat refroidi.

Verser sur la génoise, lisser délicatement et mettre au frais (1 nuit pour moi)

Bavarois vanille:

Mettre les petits-suisses à égoutter dans une passoire tapissée de papier absorbant.

Dans une casserole mettre la crème à chauffer, à peine juste tiède.

Incorporer la gélatine à la crème et fouetter pour bien dissoudre la gélatine.

Mélanger les petits-suisses, l'arôme et l'édulcorant.

Incorporer la crème et mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser sur la mousse au chocolat et placer au frais 4h minimum.

J'ai réalisé ce gâteau en 3 fois, sur 3 jours.

Les copeaux de chocolat en premier.

La génoise et la mousse au chocolat le lendemain.

Le bavarois vanille le surlendemain !