Recette Dukan Lasagnes savoyardes au konjac et st pierrellin

Rincer le bloc de konjac à l'eau froide.

Dans une casserole d'eau mettre le bouillon de volaille porter à ébullition, plonger le bloc de konjac et l'ébouillanter 3 minutes puis l'égoutter.

Il est plus facile de faire des tranches fines dans le konjac dans de petits blocs d'ou mon choix de choisir d'utiliser deux carrés de présentation en métal (en sachant que j'ai une chute de konjac de 2cm de large sur la longueur du bloc que j'utiliserais pour une autre recette).

On peut aussi travailler sur toute la longueur du bloc si on est doué avec un long couteau.

Il faut couper 3 tranches régulières dans l'épaisseur. (j'ai testé aussi avec 4 hauteur de konjac pour avoir des tranches plus fines mais le démoulage devient délicat si on utilise des carrés de présentation, donc pour une jolie présentation préférez 3 hauteurs de konjac)

Poser des carrés de présentation dans un plat qui va au four avec un papier absorbant huilé légèrement le fond.

Éplucher l'oignon, en couper la moitié et le hacher finement, le faire suer dans une poêle à feu doux sans le faire brûler,.

Dans un petit bol émietter le haché de veau en tout petit morceaux poivrer, ajouter le persil mélanger, le rajouter dans la poêle avec l'oignon en remuant continuellement pendant une petite minute. Mettre de côté.

Couper le fromage Dukan en petit morceaux et tailler les tranches de Grison mettre le tout dans le mixeur et mixer.

Hacher finement la marjolaine et l'ajouter au fromage et Grison puis ajouter le haché de veau pulser le mixeur juste pour mélanger il faut garder des morceaux.

Préchauffer le four à 180°.

Dressage.

Dans le fond du carré de présentation en métal commencer par une couche de konjac puis une couche de farce continuer les étages en terminant par une couche de farce. Mettre au four 30minutes.

Déposer une tranche de viande de Grison dans l'assiette.

Glisser une spatule fine sous le carré de présentation le déposer au centre de la tranche de Grison démouler rajouter un brin de persil plat.

On ne met pas de sel entre le fromage et la viande de Grison ça l'est suffisamment.

Pour deux carrés de présentation, on peut aussi faire sans c'est juste pour faire plus joli et pour la photo car après je coupe tout en petits morceaux dans mon assiette.

En PL on peut ajouter 2 champignons de Paris frais finement émincés que l'on fait cuire en même temps que les oignons.