Recette Dukan Mon Fraisier 0%

Pour la génoise

Mettre le four à préchauffer 180°c.

Mélanger tous les autres ingrédients ensemble puis verser dans un grand moule en silicone allant au four . Disposer les tronçons de rhubarbe de façon homogène puis enfourner 30 min en surveillant.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Pour la crème pâtissière

Mélanger le lait, maïzena, la vanille et édulcorant ensemble avant d'ajouter les jaunes d'oeufs puis laisser épaissir sur le feu (ou au micro onde 2m30 en remuant toutes les 30 sec puissance 800W) avant de laisser refroidir.

Pour le montage

J'ai choisis de présenter ce dessert en 4 parts individuelles en utilisant des cercles de service (ce dessert vaut bien une jolie présentation) mais libre à vous d'opter pour un grand fraisier dans un plat unique.

Découper à l'aide des cercles de service 8 ronds dans la génoise

Découper des bandes de papier sulfurisé de la largeur des cercles pour protéger l'intérieur et éviter que les fraises s'oxydent.

Placer un rond de génoise dans chaque cercle

Placer sur le tour de chaque cercle des demis fraises (préalablement lavée et équeutées)

Déposer au centre un peu de crème puis des fraise coupées en plus petits morceaux, recouvrir de crème puis refermer avec le deuxième rond de génoise.

Laisser prendre au frigo quelques heures en couvrant d'un film alimentaire pour éviter que la préparation ne sèche .

Avant de retirer le cercle et de servir vous pouvez donner un effet glacé en étalant une fine couche de confiture de rhubarbe et décorer d'une fraise sur le dessus.

Bonne dégustation !

Ce dessert demande quelques manipulations mais il vaut vraiment le coup! Il n'a pas grand choses à envier aux fraisier classique et de ce fait ravira les papilles de vos invités qui eux ne suivent pas de régime ;-)