Recette Dukan Papillote de poulet aux 3 tomates en robe de courgette

Faire préchauffer le four à 200°.

Hacher finement les tomates et l'échalote les mettre dans un petit bol et les mélanger au carré frais.

Ouvrir les escalopes en deux dans le sens de la longueur comme un portefeuille. Les farcir du mélange de tomate et les refermer. Les saupoudrer de basilic.

Laver la courgette couper les extrémétés et couper de fines bandes sur toute la longueur, il en faut au moins une bonne dizaine pour chaque blanc de poulet.

Poser un film alimentaire superposer les lanières de courgettes dessus saupoudrer une pincée de sel, de basilic et de poivre, déposer le blanc de poulet au centre, le badigeonner de moutarde ancienne, rabattre délicatement les bandes de courgettes en vous aidant du film alimentaire d'un côté puis de l'autre, rabattre aussi le haut et le bas en pliant un peu. Bien serrer le tout sans la fermer. Faire de même pour la deuxième.

Sortir un plat qui va au four, et une feuille de papier sulfurisé, enlever le film alimentaire des escalopes avec précaution, la placer au centre de la feuille de papier sulfurisé (si vos tranches de courgettes sont un peu trop épaisses elles risquent de se rebeler planter des cures dent pour les fixer),, couper les tomates cerises en deux et les placer en ligne droite au centre, fermer la papillotte, même opération pour la deuxiéme mettre au four 30 minutes. (pour un four au gaz)

Pendant la cuisson la courgette va perdre son eau et produire un petit jus parfumé au basilic et à la moutarde.

Pour les personnes pressées, une cuisson micro onde est possible aussi, 5 à 6 minutes selon le four puissance maximale.

La version cuisson au four traditionnel est plus goûteuse et surtout plus moelleuse.

Déposer la papillotte sur une assiette et régalez vous !

Préparation pas plus de 10 minutes,.

Cuisson 30 minutes maxi.

À la place du carré frais on peut mettre de la crème d'émental à 4% ou de la mozarella light.

Les personnes en conso, phase 3 peuvent saupoudrer le dessus des courgettes d'un peu de parmesan avant de fermer la papillote,.

Cette recette marche aussi avec les poissons blancs,.

- attention : si vous utilisez des escalopes diminuer le temps de cuisson pour que la viande reste moelleuse.