Recette Dukan Pavlova (meringue, chantilly, fruits)

Pour la meringue :

Préchauffer le four à 100 ° (moi j'ai un four chaleur tournante).

Dans un saladier, mettre les blancs d'oeufs.

Commencer à monter en neige 2 min. Mettre l'édulcorant en poudre de cuisson, j'ai mis 3 cs (et 1 stick vanille facultatif), le vinaigre (ou le jus de citron, moi j'ai mis du vinaigre) et la maïzena.

Battre de nouveau jusqu'à ce que les blancs soient ferment mais pas trop.

Sur une tôle recouverte de papier cuisson faire 1 ou des tas.

Enfourner 45 min à 100°, la (les) meringue(s) ne doivent pas colorer.

Attention ! Si vous faites de petites meringues, le temps de cuisson sera diminué. Moi j'ai fait 2 meringues d'environ 12 cm de diamètre et 3 cm d'épaisseur.

On peut faire une unique et grande meringues aussi.

Laisser refroidir dans le four.

A la sortie du four elles sont craquantes.

Pour la chantilly de soja :

Mettre les saladiers au congélateur pour qu'ils soient bien froid si vous pouvez.

La crème de soja aussi devra être mise au réfrigérateur pour qu'elle soient bien froide (pas congelée par contre).

Préparation :

Mettre la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, mettre 50 ml de crème de soja à tiédir (pas chaud).

Essorer la feuille de gélatine dans votre main et la faire fondre dans la crème tiède. Mélanger bien.

Sortir les saladier du congélateur. Mettre des glaçons dans le grand puis le petit dedans.

Mettre la crème de soja dans le saladier, l'édulcorant, l'arôme vanille (ou stick) et la crème/gélatine.

Mélanger au batteur jusqu'à ce que la crème monte en chantilly.

Assemblage :

Mettre sur la meringue, la chantilly et les fruits répartis joliment et déguster immédiatement.

Un bon mélange de ces deux recettes

meringues

chantilly au soja