Recette Dukan Popeye Cannelloni saumon - chèvre et sa sauce citron - basilic

Mettre du papier absorbant dans un égouttoir et y verser le fromage blanc. Le laisser égoutter quelques heures au frais, on obtient environ 300g.

Préparer la sauce en mélangeant le lait, la gomme de tara, le jus de citron, le basilic et le poivre.

Porter à ébullition sans cesser de remuer. Réserver.

Préparer l'appareil à cannelloni selon la recette des Popeye Lasagnes de Totum popeye lasagnes comme suit :

Faire cuire les épinards selon le mode opératoire indiqué sur l'emballage, les égoutter et les essorer légèrement.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre ensemble l’oeuf, le petit suisse et la poudre de blanc d’oeuf puis y incorporer les épinards, mélanger intimement.

Assaisonner avec un peu de basilic et du poivre.

Étaler finement (1 à 2mm d'épaisseur) la préparation sur l'ensemble sur une plaque couverte de papier sulfurisé de façon à obtenir un grand rectangle.

Enfourner pour 15 minutes.

Retourner la feuille de papier cuisson pour décoller délicatement la feuille d'épinards et remettre les épinards sur la feuille de papier cuisson, côté humide vers le haut.

Remettre au four pour 5 minutes.

Laisser le four allumé.

Découper 8 rectangles de taille égale dans la feuille d'épinards, bien les séparer.

Battre le fromage blanc de chèvre égoutté avec un peu de poivre et mélanger au saumon fumé détaillé en petits morceaux (peut être fait pendant la cuisson des épinards).

Au centre de chaque rectangle d'épinard, mettre une cuillerée de face au fromage / saumon, répartir ainsi le fromage de façon équitable.

Rouler chaque feuille d'épinard pour former des cannelloni.

Disposer les cannelloni dans un plat à gratin et verser la sauce citron-basilique autour ou dessus.

Mettre le plat au four, baisser la température à 150 degrés et laisser réchauffer 15 à 20 minutes.

Servir chaud.

Pour deux à quatre personnes selon que le plat soit servi en entrée ou plat de résistance.

J'ai étalé l'appareil à épinards sur une surface de 22cm sur 24.

La texture du fromage égoutté étant proche des chèvres frais en pyramide, je pense qu'il est possible d'utiliser l'équivalent en chèvre Dukan.

La gomme de tara peut être remplacée par 5g de maïzena comme dans la recette des popeye lasagnes de totum mais la recette contiendra alors 1/3 de toléré.