Mon Régime Dukan
avec Protéinaute
Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Préparer une béchamel Dukan :
Délayer la maïzena avec le lait écrémé à froid.
En paralléle faire fondre le 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé dans du lait chaud en remuant.
Une fois fondu ajouter le mélange lait+bouillon au mélange lait+maïzena.
Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une belle béchamel.
Réserver.
Préparer les foies :
Mettre dans un bol du mixeur les 250g de foies de volaille, la 1/2 échalotte, un peu d'ail en semoule (selon les goûts) et le persil.
Séparer les blancs des jaunes des 3 oeufs, réserver les blancs et mettre les 3 jaunes dans le bol du mixeur.
Mixer les foies + aromates+ jaunes d'oeuf jusqu'à obtenir un bel appareil bien lisse.
Méanger cet appareil avec la béchamel.
Monter les oeufs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange avec une cuillére en bois en englobant la préparation avec les oeufs en neige. Surtout ne pas battre fort ou remuer, ça casserai les blancs.
Verser dans des moules à mini cake (photo) ou dans un moule à cake normal.
Cuire 20 à 40 minutes à 180° c'selon four et moule (pour 6 mini cake 20 minutes suffisent en four à chaleur tournante)
Laisser tiédir hors du four.
Démouler et servir avec un trait de tomate (autorisé comme un condiment même en PP en petite quantité)
Un moelleux incomparable du à la béchame
On peut faire cette recette en PL avec un on coulis de tomate en abondance
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 12/04/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Moi j'adore ça 
ça permet de varier les repas !!
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recette testée hier soir ...très bon
j'ai juste modifié le mode de cuisson je l'ai fait cuire au bain marie
et du coup j'ai laissé plus longtemps 30mn environ
et nous l'avons mangé chaud avec une salade
même mon mari a aimé
donc merci pour cette recette
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Le résultat espérer n'est celui que j'attendais, c'est bon mais un peu spongieux, je pense que la prochaine fois je le ferais cuire plus longtemps
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