Recette Dukan Roulé caramel-orange pour toutes les phases

1h à l'avance, préparer la crème pour qu'elle ait le temps de refroidir et de se solidifier :

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar.

Dans un saladier, battre 2 jaunes d'oeuf avec l'arôme.

Une fois le lait chaud (avant ébullition), le verser doucement sur les jaunes tout en continuant de battre pour éviter qu'ils ne cuisent.

Remettre sur feu doux 5 min et éteindre avant ébullition.

Hors du feu, rajouter 5 cs d'édulcorant, bien tourner et verser la moitié de la crème dans des ramequins.

Laisser refroidir (à température ambiante puis au frigo pour un résultat plus rapide)

1 heure plus tard :

Battre le jaune d'oeuf restant avec le fromage blanc (ou le yaourt) et 2 cs d'édulcorant ; rajouter de l'arôme si vous voulez.

Monter les 3 blancs en neige ferme et vers la fin rajouter 1 cs d'édulcorant.

Mélanger les blancs délicatement à la préparation.

Mettre au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 min à 180°.

Décoller la pâte avec passant un couteau en dessous et recouvrir de la crème restée dans la casserole ; rouler doucement.

Manger aussitôt avec de la crème versée dans les ramequins.

Temps de préparation : 20 min

Ne surtout pas augmenter la dose d'agar-agar car sinon le résultat sera plus gélatineux et perdra l'aspect crémeux

En version orange-chocolat (1 cc de chocolat dégraissé dans la crème et 1 autre dans la pâte), c'est une véritable tuerie mais il y a la dose de tolérés pour la journée

Cette recette s'inspire de deux recettes existantes sur le site (pour la pâte : Roulé au citron dès l'attaque ; pour la crème : Roulé à la crème pâtissière sans toléré) mais j'ai modifié les ingrédients et surtout supprimé un maximum d'oeufs (originellement, il en aurait fallu 3 entier + 6 jaunes)