Mon Régime Dukan
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Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin,
et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site.
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Pour chaque mousse, mixer grossièrement les crevettes / noix de saint jacques de façon à obtenir des morceaux de 1 à 2 mm.
Battre l'oeuf avec le petit suisse et l'agar-agar, l'intégrer à la chair de crustacés en mélangeant intimement.
Ajouter un soupçon de zeste d'agrume (surtout pour la mousse de saint jacques dont il ne faudrait pas masquer le goût), le persil ou la ciboulette, saler et poivrer à convenance.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mettre la préparation dans des moules en silicone (2 moules de 150ml ou 18 moules de 15ml).
Enfourner pour :
- 15 minutes pour des moules à mignardises.
- 25 à 30 minutes pour des moules de plus grande taille.
La cuisson est terminée lorsque les mousses sont dorées et fermes mais souples.
A déguster froid avec du tarama ou chaud avec du beurre de citron.
Pour 2 personnes ou plus si vous réalisez la recette uniquement en mignardises pour une entrée ou un apéro.
En PL, vous pouvez accompagner ce plat froid de gelée de courgettes ou d'une marmelade de potiron aromatisée aux fruits de la passion en utilisant des moules à savarin.
Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le lundi |
Recette Dukan proposée le 01/10/2012
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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J'ai oublié de préciser : pour un grand moule (pas pour les mignardises), battre les oeufs en neige offre plus de moelleux, surtout pour manger froid où l'aspect mousse est amenuisé par la gélification de l'agar-agar.
Vue entière de la version froide : http://www.proteinaute.com/forum/upload/1331432.jpg servi avec la gelée de courgettes http://www.proteinaute.com/recette_gelee_de_courgettes-9429.html
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miam tes mousses de st jacques me font de l'oeil!
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Dans la liste des ingrédients, dans la partie "sauce" ce que j'ai appelé "beurre de citron" est la sauce de la saumonette façon grand-mère http://www.proteinaute.com/recette_saumonette_facon_grand_maman_roussette-9318.html
Il n'y a pas besoin de saumonette pour cette recette 
Fais-toi plaisir Mylilounette, 5 min de préparation si les crevettes sont déjà décortiquées.
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