Recette Dukan Tamagoyaki omelette feuilletée recette japonaise

Dans un saladier battre tous les ingrédients.

Verser l'huile dans un ramequin.

Sortir une poêle, imbiber un papier absorbant d'huile badigeonner la poêle la faire chauffer.

Verser un petite louche de pâte pas trop épaisse dans la poêle elle doit vraiment être fine, ne pas faire bruler il ne faut pas que ça colore baisser le feu, attendre que la pâte cuise tranquillement, puis la rouler très finement et bien serré en vous aidant d'une spatule et d'une paire de baguettes, ramener le rouleau former vers vous à l'horizontal dans la pêele,.

On le laisse dedans, repasser un coup de papier absorbant verser à nouveau 1 louche de pâte, lever un peu le rouleau pour créer une soudure, laisser cuire puis rouler votre premier rouleau dans la nouvelle galette, continuer ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte dans le saladier.

Avec précaution sans vous brûler le placer sur une feuille de papier absorbant afin d'absorber le peu de gras, laisser le refroidir un peu puis dans un film alimentaire le rouler bien serré (si vous avez une natte en bambou on le place dedans pour le serré au maximum sans le briser pour lui donner une belle forme de boudin.

Puis on le place au frigo.

On le tranche en fines rondelles ou en bâtonnets dans le sens de la longueur pour faire des makis.

Se consomme froid.

Facultatif pour les personnes en stab dans la recette originale on rajoute un cc de fécule de pomme de terre, on peut le servir sur une bouchée de riz gluant entouré d'une fine bande d'algue nori.

Le dashi :est une poudre blanche réduction d'algues de kombu et de copeaux de bonite poisson séché on le trouve en épicerie coréenne et japonaise sous forme de sachet il est au japonais ce qu'est le bouillon de volaille pour nous.

L'idéal est d'avoir une petite poêle rectangulaire.

Facile, rapide, pratique pour les déjeuners nomades.

On peut rajouter 1 cube d'épinard surgelé pendant la cuisson, du fromage ou des champignons émincés.