Recette Dukan Tarte au chocolat Truf'fine

Préparation de la base biscuitée :

Dans un robot, mettre les biscuits coupés en morceaux.

Mixer par intermittence afin de broyer les biscuits, mettre le blanc d'œuf (le jaune servira à la ganache chocolat). Mixer de nouveau.

Au fond des moules à tartelettes, mettre du papier cuisson et chemisez.

Mettre le fond de tarte en biscuit.

Mettre au four préchauffé. Cuire les fonds de tartes 8-10 min à 180° (surveiller).

Préparation de la ganache au chocolat :

Dans un saladier mélanger, le jaune d'oeuf, l'édulcorant liquide (j'ai mis 1.5 bouchon), le chocolat et l'agar agar.

Dans une casserole chauffer le lait et le verser dans mélange cacaoté. Mélanger au fouet.

Remettre à chauffer dans la casserole en remuant à la cuillère en bois afin de faire épaissir au moins 3-4 mn.

Laisser refroidir 5 mn et mettre sur le fond de tarte.

Mettre au frais au moins 2 h.

Recette pour 2 tartelettes.

Autre recette de fond de tarte si vous n’avez pas de biscuits Dukan :

- 3 cuillères à soupe de son d'avoine.

- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre.

- 1 blanc d’oeuf.

- 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre.

- 1 stick vanille ou édulcorant en poudre.

Mélangez le son d'avoine, l’édulcorant en poudre, le lait en poudre et le blanc d’œuf.

Étaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur environ 0.5 cm.

Cuire au four à 180° c'pendant environ 7 minutes environ (surveillez afin que ça ne brunisse pas trop).

Lorsque la base biscuit est bien refroidie, la casser en morceaux dans un mixeur avec un tout petit peu de lait (1 cs environ).

Mixer de façon à avoir une sorte de poudre à crumble.

Mettre cette poudre « crumble » au fond du plat et garnir avec ce que vous voulez.

- base cheese-cake.

- tarte au citron.

- tarte au potimarron épicée.

- tarte au chocolat.