Recette Dukan Tiramisu soyeux façon ti'punch passion aux baies de Goji et matcha

Préparer la marinade 4h minimum avant le reste.

Mettre tous les ingrédients dans un petit ramequin poser un film alimentaire et mettre au frigo, les baies de goji vont gonfler.

Préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs avec une pincée de sel bien ferme.

Dans le bol avec les jaunes, ajouter le Protifar, les sticks candérel, la levure et le thé matcha tamisé et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les deux préparations au batteur électrique sans casser les blancs.

Sur une plaque en silicone spéciale génoise déposer une feuille de papier sulfurisé,.

Étaler la pâte sur toute la surface, couche de 5mm d'épaisseur environ.

Mettre au four 8 minutes, sortir du four.

Avec une verrine ou un emporte pièce de la taille de la verrine, découper 16 cercles, 4 par verrines.

Laisser refroidir.

Préparer la crème.

Egoutter les baies de goji en mettre 4 de côté, mettre les autres dans le blender avec tous les autres ingrédients listés pour la crème.

Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle crème épaisse couleur abricot. Goûter et ajuster les arômes et édulcorant selon vos goûts.

Préparer le sirop.

Mélanger dans un bol le lait, l'arôme, l'édulcorant.

Dressage :

Mettre 4 cercles de génoise de côté pour la déco.

Préparer les verrines, tremper un cercle de génoise dans le sirop puis le mettre dans le fond de chaque verrine, couvrir d'une cuillère à soupe et demie de crème soyeuse, remettre une couche de génoise trempée dans le sirop puis à nouveau une couche de crème, renouveler une dernière fois en terminant par la crème.

Ne trempez pas les 4 tranches de génoise qui reste, les poser verticalement dans les verrines.

Mettre au frigo au moins deux heures, au moment de servir ajouter la baie de goji restant et une feuille de menthe.

Servir bien frais.

Quantité pour 4 verrines.

Vous pouvez manger deux verrines en PP au delà cela devient une recette PL il y à 2 cs de baies de goji.