Recette Dukan Toast à la salade de crevettes & surimi

Pour le pain :

Laisser diluer 1 cuillère à café de levure chimique (en granulé) dans 2-3 cuillère à soupe de lait tiède.

Passer 10 sec le lait au micro onde.

Dans un mixeur mettre 1.5 cuillère à soupe de son d'avoine + 1 cuillère à soupe de son de blé, mixer au maximum les sons.

Mixer au moins 2 min.

Séparé le jaune du blanc et ajouter le jaune aux sons.

Ajouter le mélange de lait écrémé+levure + 1 petit suisse 0% + au jaune avec les sons.

Mixer le tout.

Laisser reposer 5 min.

Pendant ce temps monter en neige le blanc avec une petite pincé de sel jusqu'à ce que quand vous sortez le fouet ça forme une pointe.

Incorporer délicatement le blanc d'œuf monté en neige, mélanger bien.

Placé le mélange dans une petite boite (genre tuperw***) de 6-7cm de diamètre.

Cuire 5 min au micro-onde.

{l'odeur "spécial" est normale, c'est la levure, pas de soucis, ça n'a pas le gout de l'odeur }.

Laisser refroidir

couper en tranches, faire griller.

Pour la salade de crevette & surimi :

Faite une sauce tartare:

3 jaunes d'œufs dans un plat.

(es œufs à température ambiante).

Ajoutez le vinaigre.

Pincée de sel, du poivre,.

Ajoutez le persil et ciboulette...,.

1 à 2 cuillères à café de moutarde.

Puis laissez reposer 5 minutes.

Mélangez.

Prenez un mixeur à manche, assurez-vous qu'il touche le fond du plat.

Ou prenez un fouet et fouettez en mouvement circulaires.

Tout en ajoutant des filets d'huile de paraffine.

Mélanger jusqu'à avoir mit les 2.5 ml d'huile de paraffine.

Et jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme et blanche.

Si votre mayonnaise semble rater, ou à fin de ne pas la rater ajouter 2 cuillère à soupe d'eau.

Ajouter les petits cornichons couper en petits morceaux et l'oeuf cuit dur si vous le désiré.

Ajouté les crevettes et le surimi coupé en morceaux ou rondelles.

Tartiner vos tartines grillé de la salade de crevette & surimi.

Temps de préparation complète 20 à 30 minutes maximum (si vous n'avez pas de mayonnaise prête)

Pensez a faire une grande quantité de mayonnaise, pour pouvoir partager en 2 part, pour avoir de la réserve de mayonnaise et de tartare, pour accompagné vos viandes et poissons ;)