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Recette Dukan Velouté de persil racine

Régime Dukan (recette minceur) : Velouté de persil racine #dukan https://www.proteinaute.com/recette-veloute-de-persil-racine-10399.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 200g de persil racine (persil tubéreux différent du cerfeuil tubéreux)
  • 150g d'oignons
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 300 ml d'eau
  • Poivre
  • 1 bout de potimarron cru pour râper dessus
  • Décoration : graines de césame

Eplucher le persil racine et le ou les oignons. Couper la racine de persil en rondelles.

Cuire à l'autocuiseur 10-12 min à feu moyen avec le cube bouillon, l'eau. Poivrer.

Mixer finement.

 

Servir bien chaud avec du potimarron cru râpé par dessus et des graines de sésame.

Idéal avec des noix ce st jacques/pétoncles juste grillées.

 

Nota : ne pas confondre le persil tubéreux (ou persil racine) avec le cerfeuil tubéreux. Se sont deux légumes anciens complètement différents.

 

D'apparence le persil racine ressemble au panais mais le goût est différent et la texture aussi.

 

Le panais et le cerfeuil tubéreux sont deux autres légumes anciens aux goûts doux/sucrés et farineux en texture une fois cuits.

 

Le persil racine proposé dans cette recette à la texture du navet (quand il est cru ou du choux rave), une fois cuit il n'a pas du tout le gout de navet.

 

La saveur du persil racine est délicate et sa texture est identique à celle du choux rave une fois cuit mais avec plus de gôut.

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cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
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