Faites vous plaisir, les filles !

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Ce sujet est clos.

JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:29 Après environ deux semaines de recherches et un tas de ratés, voici don le résultat le plus abouti, j'ai nommé le "bon petit pain de boulanger pour partir deux jours en croisière". Il s'agit de la recette de base qui pourra tout à fait être agrémentée de sésame, pavot, graines de lin, romarin, fromage, mardons ou autres... Ingrédients : 4 CS son d'avoine 2 CS son de blé finement moulu 2 CS rases de maïzena 4 CS d'eau tiède 1 sachet de levure de boulanger 1 pincée de selle Délayer la levure et l'eau dans un bol. A part mélanger les autres ingrédients. Les ajouter à la levure délayée. Pétrir la pâte à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme à la fois. Laisser reposer au moins 3h dans un saladier recouvert d'un torchon humide dans un endroit tempéré. Voilà donc où j'en suis ce que cela donne : Mon pain mesure environ 20 cm de long.

JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:31 Cuisson à 200° chaleur tournante. Là il n'est pas doré mais pour cela on connaît la solution : jaune d'oeuf au pinceau et le tour est joué !
JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:32 Et voici l'intérieur... Objet du challenge.
poxbloo 2527 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 13:33 une pincée de selles ?? beurk je joue pô !!!
poxbloo 2527 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 13:35 Pas mal Pas mal du tout ! et il est où le blème ?*
JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:35 Le but du challenge est de réussir à obtenir une mie aérée. L'ajout d'un ingrédient est possible (j'en ai testé un tas alors je vous souhaite bon courage) mais je pense que c'est surtout sur le façonnage de la pâte qu'il faut jouer... Amha, après mes multiples essais, il faut réussir à faire "pousser" la pâte, comme disent les boulangers. Les boulangers ont pour ça le levain et les chambres de pousses mais je n'ai pas prévu de réaménager mon intérieur pour y installer une chambre de pousse... Je vous souhaite donc bon courage si vous participez au challenge et j'attends avec impatience vos réactions ! Juliette
JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:37 Le sel peut être retiré Pox, il faut voir si du point de vue "chimique" la pâte donne le même résultat. Sur la photo la mie a l'air bien mais j'aimerais qu'elle ait des bulles d'air. Elle ressemble à la mie de ces pains noirs allemands très denses qu'on trouve dans le commerce. Juliette
poxbloo 2527 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 13:40 Je vais tenter il fait beau et chaud aujourd'hui , comme la fameuse contrepétie Belge ... ca devrait gonfler ! Felicia , oui la piste semble etre moins d'humidité (donc moins de yaourt ) et plus de poudre. ensuite attention a la cuisson au micro onde moins fort ou moins longtemps j'en suis là

JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:43 Ah chuis naze ! Une "pincée de selle"... La gourdasse qui joue à barbie secrétaire... Juliette
Utilisateur41320	Posté le 18/04/2011 à 13:44 Le selle Juliette, le Selle ^^ ahhhh Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
Utilisateur41320	Posté le 18/04/2011 à 13:44 arf grilled je fus ... Cet utilisateur n'est plus inscrit sur le site
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 13:48 ET CE PAIN si on le faisait a la machine ???? donc je considere qu'une cuillere a soupe de lait ecreme ça fait 6 g !!! sinon tu as du splenda juliette ? sinon par quoi le remplacer pour cette génoise que tu n'as pas mangé ? Moi j'ai que de l'hermestas liquide ! et j'aime pas la stévia !
JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 13:55 Parce que nous n'avons pas de machine à pain Félicia ! Si tu en as une, je suis curieuse de savoir quel résultat ça donne... Pour le splenda, oui j'en ai trouvé ! Je vous ai répondu là : http://www.proteinaute.com/forum/-o-frustration-_7_7339.html Juliette
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 13:59 crois tu que je puisse le remplacer par de l'hermesetas en poudre ??? et je vais tester ce pain dans ma machine ce soir je ferai une photo
JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 14:04 Désolée Félicia mais je ne connais pas l'hermesetas alors je ne saurais pas te répondre. En revanche je trouve qu'avec le splenda on retrouve la pointe acidulée du vrai sucre, contrairement à l'aspartam. Juliette
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 14:11 je n'aime pas l'aspartam et donc c pour cela que j'ai choisi l'hermesetas

JulietteMR 1805 messages Proteinaute confirmé	Posté le 18/04/2011 à 14:14 Dans ce cas le splenda devrait te plaire ! :o) Si tu trouves où en acheter, je veux bien le filon ! Juliette
poxbloo 2527 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 14:27 La petite boule marronasse que j'obtiens est si ridicule que je n'ose la mettre dans ma machine à pain... Cette petite crotte avec sa pincée de selle m'emplie de doutitude ... je l'ai pacsée avec la dote d'un poxini (que voulez vous ! ca tourne à l'obsession cette histoire !) et je la laisse s'épanouir dans un four à 50 °C Pendant ce temps je vais gonfler mon vélo et aller voir la mer ... il fait trop beau !
chriscajou 479 messages Proteinaute actif	Posté le 18/04/2011 à 14:48 Felicia, j'ai pesé mes 4 CAS de lait écrémé en poudre : 34-35g.... voilà... Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
chriscajou 479 messages Proteinaute actif	Posté le 18/04/2011 à 14:50 Ma Cas rase de Maizena fait 7g... Ma levure est de chez Docteur Oetker, j'en mets une cac normale. Pour le yaourt,comme dit plus haut, j'ai mis pile 1/2 pot (62.5 g) à 0 % de chez Sveltesse Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
chriscajou 479 messages Proteinaute actif	Posté le 18/04/2011 à 15:13 Je confirme les proportions, mon 2e Poxini vient de sortir du grille-pain, exactement pareil à celui d'hier... Et les yaourts, c'est pas sveltesse, mais STYLESSE, de chez Carrefour, 1 pot = 125 g La Maïzena est .... bah la marque Maïzena Le lait en poudre est de Nestlé, acheté aussi au Carrefour. L'œuf est de mes poules Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.
felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 17:08 AH BEN VOILA C' EST A CAUSE DES POULES ! comment veux tu que j'y arrive !!!!!!!!!!! je vais noter tout de suite les quantités je retenterai peut etre ce soir !!! a part qu'apres je sais pas quoi faire des jaunes mais bon !!!!
chriscajou 479 messages Proteinaute actif	Posté le 18/04/2011 à 17:32 Je viens de tenter une recette du livre de pâtisserie............. au nom racoleur......... L'Excellentissime.... Ouais.... Dégueulissime, ça existe ? Bon j'exagère, c'est pas SI mauvais.... mais c'est vraiment pas très bon.... et j'ai suivi les instructions scrupuleusement.... pfff ça me fait mal au bide d'avoir mis 5 bons œufs de mes poules pour un truc qui va finir à la poubelle (bah oui, c'est rempli de tolérés, je vais pas exploser mon quota pour un truc pas bon....) Pffff. Fait ch*r ces pâtisseries presque tjs immangeables.... Prochain sur ma liste, le gâteau au yaourt du même bouquin.... mais demain, pcq là je suis trop frustrée :@ Le profil de cet utilisateur est privé. Il ne souhaite pas communiquer sa courbe et ses mensurations.*
poxbloo 2527 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 17:45 J'enfourche mon vélo, 500 metres à peine, apres deux virages Qu'est ce que je vois t'y pas ?? ça remonte et descend de la plage serviette sur l'épaule chapeau , lunettes et sceaux ... des p'tits culs en visite et des gros en tricycle... (z'ont sorti les rosalies, les parisiens sont en vacances !) C'est officiel ici c'est l'été !!

felicia29 2267 messages Proteinaute expert	Posté le 18/04/2011 à 17:49 ah le gateau au yaourt j'ai fait et il est très bien !!! alors POX tu as été voir des p'tits culs ??? en fait le coup du vélo c'est un pretexte sportif hein ??? lol je vois que l'on se refuse rien quand madame bosse !!! lol et oui je confirme c'est l'été en bretagne tu es ou exactement Mr Pox ?