Se faire plaisir en stabilisation

Posté le 24/10/2011 à 22:05

la farine complète à la place de la ration de pain complet ou alors remplacer par des sons mais la texture sera totalement différente

Posté le 24/10/2011 à 23:59

delicious sumo cakes, version muffins

(je pouvais pas résister à vous mettre une petite photo... j'espère que tu me pardonneras, sumo...)

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Posté le 25/10/2011 à 23:14

bin c'est la recette de tes sumo cakes, sumo... je les ai juste mis sous forme de muffins... je peux pas m'attribuer ta recette, tout de même...

si tu veux que je la répète, je le ferai... mais la recette étant déjà parfaite, je ne peux que la produire et la reproduire à l'infini...

cette fois ci, j'ai mis à la place des cranberries, des zestes de citrons et d'orange séchés, de la mangue séchée, des fleurs d'hibiscus séchées, et des graine de pavot... mais la base est la tienne, sumo... j'ai rien changé... jsuet rajouté 25g de lait ribot en plus, étant donné que je mets plein de trucs séchés dedans...

au fait... tu m'as pas dit... la terrine fantatastique, t'en as pensé quoi... je suppose que si tu n'as pas fait de retour, c'est qu'elle ne t'a pas séduite autant qu'elle m'a séduite moi...

biz

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Posté le 26/10/2011 à 15:27

Bjr Sumo , j'ai acheté la ricotta pr faire ton tiramisu . Je voulais savoir combien je pouvais en manger /jr par rapport à la ricotta .

Merci .

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Posté le 26/10/2011 à 17:39

lilirose

je vois que tu es en stab donc peut importe les quantités fais toi plaisir ...

j' avoue que je ne compte plus moi ....

Posté le 26/10/2011 à 19:12

SOS Sumo !!!

la " génoise" sortie du four petite et plate : bonne qd même ,1 peu comme 1 omelette compacte sucrée ...

T'as pas oublié de ns parler des blcs d'oeufs ds la recette ?

Comme je me retrouve avec 1 plein saladier de crème ricotte-suisse , j'ai refait la génoise en ajoutant les blcs battus ....J'espère now que la crème va supporter l'attente au frigo ...

la suite de mes aventures à la sortie du four de la génoise number 2.

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Posté le 26/10/2011 à 19:50

j'attends aussi ta photo lili!

Posté le 26/10/2011 à 20:18

lilirose .............. Sumo arrrrrrrrrrriiiiiiiiiiiiiiva !!!!

vu que je fais tout au pif, me rappelle plus trop comment j' avais fait mais effectivement, les blanc d' une génoise en général je les monte en neige .... oup sorry si je t' ai fait gâcher de la nourriture !

Posté le 26/10/2011 à 20:28

Cordon bleu et frites de rutabaga:

cordon bleu:

un blanc de poulet

2 tranches de jambon (ou une seule)

du metton (qui sert à faire le cancaillote) pas de dosage précis

(1 sylphide goût emmenthal à 3% bridelight: facultatif)

de la moutarde

des cèpes deshydratés

300 gr de rutabaga (1 gros)

-ouvez votre blanc de poulet à l' aide d' un bon couteau

-glisser le metton et le sylphide dans les 2 tranches de jambon

-mettre les 2 tranches dans le blanc de poulet, le bord des tranches doit regarder l' intérieur du blanc non tranché afin que le fromage ne coule pas hors du cordon bleu

-fermez à l' aide de cure dents

-étalez à l' aide d' un pinceau une fine couche de moutarde sur le blanc de poulet

-mixer à l' aide d' un hachoir les cèpes déshydratés en chapelure puis paner le blanc avec cette chapelure

-cuire sur une feuille de cuisson pour ma part, cuisson relativement lente

-taillez le légume en forme de frites, cuire à la vapeur jusqu' à totale cuisson

-mettre les frites dans un tup, y ajouter du sel au piment de l' aromat, du sel herbamarre corsé et du paprika

-mélanger le tout

-mettre au four à 180 degrés jusqu à ce que les bords des frites colorent légèrement

Excellent !!

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Posté le 26/10/2011 à 20:42

et ben je vais devoir tester plein de choses ce we!ta tarte aux carotte,la terrine de tata,tes cereales......................

Posté le 26/10/2011 à 20:49

Cheese cake marbré:

base:

6 biscuits Dukan à la noix de coco

2 suisse 0%

mixer les biscuits puis les mélanger aux 2 suisse

applatir la pâte dans un cercle de 18 cm amovible pour ma part

au four à 180 pendant 10 minutes

l' appareil:

250 gr de ricott' à 6%

2 gros carrés frais de 75 gr chacun

20cl de crème épaisse bridelight à 3%

2 oeufs

1 càs d' hermestat

14 de cacao dukan (= 2 càc)

40 gr de maizena

2 gr d' agar

mélanger les fromages et la crème

y ajouter l' agar, les jaunes, l' hermestat et la maizena

bien mélanger à l' aide d' un fouet pour lisser la préparation, il ne doit plus rester de grumeaux

séparer la préparation en 2

ajoutez le cacao dans l' une, bien mélanger

monter les blancs en neige

ajouter une moitié à la préparation au choco puis le reste à la préparation nature

mêler délicatement les blanc aux préparations

mettre d' abord la préparation nature sur la base

puis celle au choco

au four 35 min à 170 degrés

laisser poser une nuit au frigo....

UNE TUERIIIIIIIIIE !!!!!