Recette Dukan Cheesecake New York

Préchauffez votre four à 200°C.

Monter le blanc d'oeuf en neige avec une petite pincée de sel et réserver au frais.

Battre les 2 oeufs avec 2 petits bouchons d'édulcorant liquide et les arômes (1 petite cs de chaque)

Battre séparément les petits suisses et les carrés frais avec le stick Canderel vanille (en conso, rajouter les zestes et le jus d'1/2 citron)

Mélanger à la spatule les 2 préparations délicatement afin de garder le côté mousseux des oeufs battus.

Enfin, rajouter l'oeuf monté en neige très délicatement aussi, toujours pour le côté mousseux et aérien.

Mettre la préparation dans un petite moule à manqué en silicone.

Enfournez et respectez les temps de cuisson suivants (effet garanti pour conserver le moelleux et l'aspect vrai cheesecake)

4 x 7 min 30 : 200°C puis 180°C puis 165°C puis 150°C.

Puis 10 min à 100°C.

A la fin de la cuisson, laissez le cheesecake dans le four éteint environ 20 mn.

Puis entrouvrir la porte du four et laisser tiédir.

Sortez-le enfin et une fois tiède le démouler et le poser sur un plat sur du papier absorbant et mettre au frais une 8aine d'heures minimum.

Le temps de cuisson est primordial pour obtenir une consistance vraiment assez proche du vrai cheesecake new yorkais... ;-)

Croyez-moi je suis une vraie fan du vrai cheesecake et j'ai testé une 10aine de recttes avant d'arriver à celle-là qui me semble plus que parfaite pour un chessecake de régime.

J'avoue ? J'ai piqué la recette sur un autre site de Dukaniennes mais je l'ai qq peu améliorée pour aboutir à ce résultat. ;-)

J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi !

On peut rajouter un fond comme sur la photo, composé de :

2 dukatines et 2 biscuits Dukan noisette émiettés dans un peut de lait écrémé.

1 noix de beure 41% de mg.

1 jaune d'oeuf.

1 grosse cs de faisselle o%.

Cannelle en poudre.

1 stick de Canderel vanille.

Verser le tout bien mixé au fond du moule et précuire 5 min à 200°C.

Un pur délice (en stab évidemment)