Recette Dukan Crème crémeuse au chocolat et déclinable 0 toléré à volonté !

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Battre l'oeuf en omelette et verser le lait chaud dessus sans cesser de remuer.

Remettre à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Si l'oeuf coagule, ne pas se formaliser, le problème sera réglé à l'étape suivante.

Dans un blender, mettre le tofu soyeux, le lait en poudre, l'édulcorant (équivalent de 150g de sucre pour ma part, à adapter) et le cacao. Mixer le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.

Ajouter alors le mélange lait et oeuf, le blender toujours en mouvement. Mixer jusqu'à mélange total.

Ajuster alors l'édulcorant et le chocolat. Le mélange est tiède, le goût du chocolat et du sucré ressortiront plus après refroidissement, ne pas trop insister donc.

Remettre le blender en mouvement et ajouter la gomme de tara en pluie et mixer une quinzaine de secondes pour que la gomme soit bien amalgamée.

Laisser poser 5 minutes.

Mixer de nouveau pendant une bonne minute. La gomme à pris et va aérer la crème. Le mélange épaissira encore légèrement en refroidissant complètement, ne pas avoir la main trop lourde sur la gomme de tara.

Verser dans un récipient et mettre au réfrigérateur au moins 4 h avant dégustation. Se conserve plusieurs jours.

Préparation en 15 minutes pour 0 tolérés ! La consistance est ultra crémeuse, proche de la crème du commerce.

Si la préparation vous semble trop compacte car vous aurez été gourmand(e) et mis trop de chocolat, ajoutez simplement un peu de lait.

Les parfums peuvent se décliner à l'infini. Si vous ne mettez pas de cacao en poudre, mettez au total 30g de lait en poudre dans ce cas (testé arôme caramel et arôme fraise de cette manière).

Possibilité de faire un glaçage, un miroir, de dresser dans des formes à pâtisserie en ajoutant des feuilles de gélatine selon dosage indiqué sur votre paquet...