Recette Dukan Extra crunchy bars (barres de céréales croustillantes hyper-protéinées et sans toléré)

Si nécessaire, la veille, préparer les pépites de chocolat (cliquer sur le lien dans la liste des ingrédients).

Préchauffer le four à 180°, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, battre le petite-suisse avec le blanc d’oeuf, l’arôme, la pincée de sel et l'édulcorant (ajouter les zestes d'agrumes si l'option à été retenue).

Mélanger les croustillants de sons avec les graines de sésame (ainsi que les pépites de chocolat Dukan si l'option à été retenue).

Réunir les deux préparations, et veiller à bien enduire les croustillants.

Disposer dans des empreintes en silicone (financiers, brioches longues, moules à cake individuel) sur une épaisseur de moins d'1 cm, en tassant suffisamment la préparation pour éviter les trous d'air et uniformiser la surface, mais pas trop non plus pour éviter que la barre ne soit trop compacte.

Cuire 15-20 minutes au four.

Éteindre le four, démouler délicatement les barres, les replacer sur la plaque du four et laisser sécher dans le four jusque refroidissement total, en les retournant occasionnellement.

Conserver dans une boite à biscuits secs.

Ne pas faire les barres trop épaisses, sous peine qu'elles ne sèchent pas tout à fait à cœur... Si le cas se présente, faire chauffer le four à vide à 100°, l'éteindre, et y mettre les barres à sécher jusqu'à refroidissement complet.

Ces barres sont déclinables à l'infini...faites fonctionner votre imagination !

Utilisez des baies de goji, variez les parfums des arômes, utilisez des zestes d'agrumes simples (citron jaune vert ou bergamote, de pamplemousse, de yuzu, ugly, etc...) ou confits (voir dans mes recettes), de la vanille en poudre ou fève tonka râpée, des fleurs séchées (hibiscus, rose, oranger, lavande, jasmin, etc...), des graines de sésame (complet, blanc, doré ou noir), des graines de pavot ou de lin, des épices (cacao, cannelle, 4 épices, cardamome, muscade etc...), et, en conso, réalisez des chips de fruits que vous casserez en petits morceaux et incorporerez à la préparation.

Osez le salé aussi (tomates séchées, poivrons séchés, herbes aromatiques, viande des Grisons grillée et émiettée, épices, herbes aromatiques diverses et variées, remplacez le petit suisse par du chèvre 1% mg ou du fromage blanc de chèvre 0% mg, arômes emmental, chèvre, roquefort, arômes fumé, bacon, jambon fumé, etc...)

Ces barres s'emportent partout et sont idéales pour un petit déjeuner en extérieur ou sur le pouce, ou une pause gourmande dans le courant de la journée.

Vous pourrez également réaliser de délicieuses céréales ou pépites à grignoter en formant des petits tas au lieu de former des barres de céréales.

Dose de son d'avoine quotidienne pour une personne : 2 en phase d'attaque, 1, 5 en phase de croisière, et 1 en phase de conso.