Recette Dukan Fondant chocolat/coco portion

Préparer la génoise :

Battre les 3 blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec la levure chimique, la maïzena, l'édulcorant en poudre et le sucre vanillé.

Incorporer les blancs en neige au mélange.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de four rectangulaire d ?environ 30*40 cm. La préparation doit faire environ 2 cm de hauteur.

Cuire à mi-hauteur à 170° pendant 8 minute et la laisser refroidir.

Faire le bavarois :

Faites tremper durant 10 min les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettez l’aspartame dans une casserole et ajoutez 4 cuillerées à soupe d'eau.

Portez à ébullition et laissez bouillir 2 min.

Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées, mélangez et retirez du feu.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis versez-y le sirop en mince filet, sans cesser de fouetter, jusqu'à complet refroidissement, mélanger au fromage blanc et la diviser en deux pour faire une partie avec de l'arôme coco et l'autre partie avec du cacao.

Faire la crème "danette" :

Dans une casserole à froid, mettre l'agar agar dans le lait concentré et mélanger au fouet + l'édulcorant + le cacao.

Porter à ébulition pendant 3 min tout en remuant.

Laisser refroidir tout en remuant de temps à autre pour avoir une consistance de crème "danette".

Et la mettre au frais.

Vous servir du cercle pour emporte pièce pour faire des cercles avec la génoise.

Laisser un rond de génoise au fond du cercle et monter dans ce cercle les couches comme bon vous semble pour terminer par la crème "danette".

Réserver au frais.

Je l'ai préparer en version gros gâteaux avec un autre fond et de la compote pommes poires très très bon je vous mets la recette très vite.

Inspirée des recettes :

Roulé au chocolat de Nova

Bavarois au fromage blanc de Opetillante78

Napolitain de Spicy