Recette Dukan Iles flottantes au chocolat sans tolérés

Faire chauffer le lait à feu doux avec les arômes.

Pendant ce temps battre les 3 jaunes d'oeufs avec 1 cs d'édulcorant liquide.

Ajouter les oeufs battus au lait chaud, attention, il ne doit jamais être à ébullition !

Mélanger sans cesse la préparation avec une cuillère (toujours à feu doux) pendant 20 à 30 minutes, la préparation va s'épaissir.

Gouter régulièrement jusqu'à obtenir la consistance souhaité (elle doit s'épaissir mais rester liquide).

Lorsque la consistance est bonne, retirer du feu et ajouter 1 cs de Bio Flan chocolat, mélanger au fouet pour bien répartir et gouter pour ajuster la quantité de chocolat, d'arôme et d'édulcorant.

Pendant que la préparation refroidit, monter 3 blancs en neige avec une pincée de sel, lorsque c'est fait ajouter 1 cs d'édulcorant liquide et fouetter à nouveau le mélange pour bien répartir l'édulcorant.

Faite ensuite, grâce à une cuillère à soupe, 5 petits tas de blanc en neige sur une assiette et mettre au micro-onde pendant 30 secondes environ (cela sert à durcir un peu les blancs, ajuster selon la puissance de votre micro-onde).

Répartir ensuite votre crème dans 5 verrines (ou petits moules comme sur la photo) puis ajouter vos blancs en neige par-dessus.

Déguster de suite ou laisser au frigo quelque temps si vous préférez consommer vos iles flottantes froides.

Saupoudrer d'un peu de Bio Flan chocolat pour la présentation juste avant de déguster.

Quantités pour 5 desserts (5 moules comme sur la photo). Sans tolérés donc à volonté (dans la limite des 800 gr de produits laitiers par jour).

Le Bio Flan fait s'epaissir notre crème en refroidissant. Donc inutile de rajouter de la gélatine pour épaissir. Si on veut que la crème reste bien liquide, on ajoutera le Bio Flan juste avant de déguter (1 cs correspond à 1 sachet) :)

Je ne recommande pas l'utilisation d'agar agar puisqu'il me semble qu'il faut que celui chauffe à température élevée pour prendre, or notre préparation reste à feu doux, donc pas sûr que ça prenne.

Si vous n'avez pas de Bio Flan chocolat vous pouvez le remplacer par du cacao dégraissé, dans les même quantités. Mais attention, cela compte alors comme un toléré!

Vous pouvez également ajouter un arôme dans les blancs en neige, en même temps que l'édulcorant, selon vos gouts (coco par exemple), mais attention, pas plus de 3 ou 4 gouttes !

Enfin, vous pouvez vous passer des arômes si vous n'en avez pas, la recette reste très honorable sans.

N'hésitez pas à me donner vos avis et améliorations possibles en commentaire :)