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Recette Dukan Osso Bucco de dinde au Gombo

Régime Dukan (recette minceur) : Osso Bucco de dinde au Gombo #dukan https://www.proteinaute.com/recette-osso-bucco-de-dinde-au-gombo-3261.html

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Réalisez cette recette Dukan

  • 4 bonnes poignées de gombo frais
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1,5 litre d'eau
  • Ail - Oignon - Echalotes
  • 1cs 4 épices
  • 1cs Gingembre en poudre
  • 1cs Piment en poudre ou entier
  • Sel
  • 2 Bouillon de volaille dégraissé
  • 1 Pot-au-Feu de volaille

Faire cuire à la cocotte l'osso bucco avec l'eau, oignons, ail, échalotes, épices et sel

 

Laver et étêter le gombo

Le fendre en deux dans sa longueur et le couper en petits morceaux, jeter la queue

 

Une fois la viande cuite, rajouter dans la cocotte le gombo, la boîte de tomates concassées, et le reste des ingrédients

Remuer pour bien mélanger

 

Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux...

 

C'est prêt quand le gombo est fondant dans la bouche

Attention c'est une sauce gluante, et très bonne pour la digestion

 

Astuce pour le choix du gombo : au moment de l'achat, si en poussant légèrement de côté la tête du gombo, la tête se casse, cela veut dire que le gombo est frais

 

Astuce pour l'osso bucco : Enlever la peau avant cuisson

 

La recette a été faite pour toute la famille avec 2 barquettes d'osso bucco

Je conseille de ne pas trop faire cuire la viande et de faire attention aux os effilés de la dinde...

Habituellement j'en fais avec du bourguignon et c'est très bon aussi

Il faut épicer et saler à son goût...je mets beaucoup d'épices dans mes plats donc faut aimer

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Informations sur cette recette et le régime Dukan

Méthode Dukan classique

Escalier Nutritionnel Dukan

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Recette Dukan
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Les 2 recettes de Adouke

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Autorisée dans les phases :

Autorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

Le mardi
Escalier nutritionnel Dukan : jour 2

Recette Dukan proposée le 07/01/2011

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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Avatar de loulou70 sur Proteinaute

loulou70 - le 08/01/2011 à 21:45

C'est quoi le gombo?.

Avatar de dydybel sur Proteinaute

dydybel - Vers la courbe - le 18/01/2011 à 14:04

bonjour loulou70, le gombo est un légume africain,c'est très bon mais pour les gens qui ne connait pas c'est un légume qui lorsqu'il cuit devient gluand, mais je te rassure c'est succulant. j'espere avoir répondu à ta question.

Avatar de flannel sur Proteinaute

flannel - Vers la courbe - le 11/03/2011 à 15:09

Bonjour,

Par quoi serait-il possible de remplacer le gombo ?

D'avance merci pour votre réponse.

Bon week-end.

Avatar de Adouke sur Proteinaute

Adouke - le 08/07/2011 à 18:59

Le gombo donne une texture gluante à la sauce, donc difficile de le remplacer

Mais: on peut tout à fait le faire avec des épinards en branche, ou encore des poivrons, on n'aura pas la même goût mais ce sera bon quand même.

Avatar de mimicorse sur Proteinaute

mimicorse - Vers la courbe - le 08/03/2012 à 21:27

j ai adoree tres simple au lieu du gombo j ai mis du konjac et une pinces d emaizena pour epaissir la sauce mon homme qui suit pas dukan a adoree.

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