Mon Régime Dukan
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Cuire à la vapeur le poisson ou la volaille, mixer très finement. Dans une casserole diluer la maizena, le lait avec sel et poivre. Faire chauffer à feu doux pour épaissir.
Quand c'est assez épais et que ça se détache de la casserole retirer du feu. Verser dans le mixer et remixer avec la chair de poisson y ajouter l'oeuf. Cela forme une boule. Verser la pâte sur une planche recouverte de Maizena, former un boudin. Façonner des quenelles.
Plonger les quenelles dans de l'eau frémissante salée quand elles remontent à la surface les sortir et mettre dans un plat allant au four.
Recouvrez d'une sauce à votre convenance...Pour moi sauce tomate au thym tout simplement.Cuire au four à 180 pendant 15mn.
Pour 2 jours ou 2 personnes avec cette quantité j'ai fait 9 quenelles d'une bonne taille.
pour celles qui ne veulent pas mettre d'oeuf à cause de leur cholesterol c'est possible car la première fois que je les ai faites je l'ai oublié et c'était quand même très bon
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Méthode Dukan classique |
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Autorisée dans les phases :
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Le mercredi |
Recette Dukan proposée le 28/08/2010
cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.
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Les 5 derniers commentaires :
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on peut faire des quenelles natures avec cette recette ?
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J'ai fait cette recette ce soir ... la préparation a été longue et périlleuse! J'ai été pas mal en galère sur le façonnage des quenelles (la pâte était un peu trop fluide et trop collante), mais j'ai eu une illumination: j'ai fait les petits boudins à l'aide de papier film résistant à de hautes températures, et j'ai plongé mes petites ballotines dans l'eau frémissante...résultat plus que satisfaisant! Le tout recouvert d'une petite sauce béchamel avec très peu de maïzéna...je me suis régalée!!!! Merci beaucoup pour cette recette!
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J'ai mis la pate dans des petits moules à cake en silicone et hop au micro ondes plutot que dans l'eau bouillante. Résultat impeccable, j'ai pu mettre au four ensuite.
merci pour cette bonne recette
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j'aime bien les quenelles coupées en rondelles et poellé peut on faire ça avec cette recette?
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Coucou, moi les quenelles (que j'ai faites au saumon) sont en cours de cuisson, moi j'ai fait comme au boulot j'ai mis la préparation dans du film étirable et j'ai fais des petits boudin, par contre j'ai divisé la dose par 5 pour que ça corresponde a un filet de saumon de 150 g, ça fait deja une belle quantité. Et je vous dirais ce que j'en pense. Merci pour la recette 
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