Recette Dukan Ramequins de lasagne à la bolognaise

Pour la pâte:

mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un recipient,incorporer en dernier le protifar (jusqu'à obtention d'une pâte non collante).Etaler la pâte sur une planche saupoudrée de protifar et la decoupée afin d'obtenir 3 couches de pâte par ramequin du diamètre de ceux-ci(j'en ai fait 4 donc 12 rond de pâte decoupés en disposant le ramequin dessus pour avoir la bonne taille).

Disposer la pâte decoupée dans une poêle et recouvrir d'eau chaude et salée,mettre sur le feu et attendre les premièrs bouillons.

Après quelques minutes de cuisson (les pâtes changent de couleur et de l'ecume apparaît) prelever delicatement les pâtes à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant.

Mettre le tout de côté

Pour la bolognaise:

Faire revenir le boeuf haché en le réduisant en miette.Une fois cuit le transférer dans un bol e mettre l'oignon coupé en lamelles et la carotte détaillée en minis-dés.Ajouter un peu d'eau quand c'est nécessaire pour que ça ne brûle pas.Quand les oignons deviennent translucide remettre la viande incorporer la purée de tomates,saler poivrer et assaisonner avec herbes et ail à s convenance.Laisser mijoter à feu doux.

Pour la béchamelle:

Mélanger à froid le lait et la maizena,faire chauffer à feu très doux tout en remuant pour épaisir puis ajouter sel, poivre et muscade a votre convenance.

Pour finir disposer une fine couche de bechamel au fond d'un ramequin,recouvrir de viande,mettre une pâte,recouvrir de bechamelle remettre une couche de viande,une pâte,bechamelle,viande,la dernière pâte recouvert de bechamelle et un peu de gruyère.Répéter l'opération sur les autres ramequins et enfourner environ 10 minutes à 180°C pour chauffer et faire dorer puis servir.

J'ai préparer 4 ramequins mais il est aussi possible de le faire dans un plat en découpant simplement 3 grande pâtes dans les bonnes dimenssions.

Pour étaler la pâte au debut de la preparation comme elle a toujours tendance à coller je divise ma pâte en petites boules (autant que de couches au total) j'étalle à la main en saupoudrant du protifar de temps en temps et je l'étale sur du film plastique et le dessous se décolle tout seul.

Cette recette a été imaginée à partir de la recette des spaghettis de son à la bolognaise proposé par dukan dans son livre "mon secret minceur et santé" sur le son d'avoine