Recette Dukan Risotto poulet potimarron et champignons

Suivre les étapes dans l’ordre.

Peler le potimarron le vider et en couper la moitié en petits dés.

Dans une cocotte mette 1 litre d’eau les cubes de volaille et de légume dégraisser et mettre sur le feu jusqu’à ébullition, ajouter les dés de potimarron et laisser cuire 15 minutes.

Égoutter le potimarron cuit et garder le bouillon sur feu doux.

Rincer les champignons couper le bout des pieds et les couper en petits morceaux.

Éplucher et émincer finement les échalotes.

Dans une poêle faire suer les échalotes sans les faire brûler et ajouter une louche de bouillon puis ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes en remuant et rajouter 1 deuxième louche de bouillon jusqu’à évaporation. Réserver dans un bol.

Dans une poêle verser le riz et l’arroser de vin blanc ou de saké en remuant, puis ajouter 2 louches de bouillon en remuant jusqu’à évaporation rajouter à chaque fois une louche de bouillon jusqu’à mi cuisson du riz (environ 10 minutes)

Ajouter au riz la poêlée de champignons et continuer à arroser de bouillon jusqu’à évaporation (en tout 18 à 20 minutes de cuisson gouter le riz pour vous assurer de la cuisson) une fois bien cuit et fondant et encore humide.

Couper le poulet en petits dés l’ajouter à la préparation remuer,.

Ajouter du poivre.

Ajouter le philadelphia et le parmesan bien remuer.

À la fin ajouter le potimarron et remuer délicatement pour ne pas l’écraser.

Servir ajouter un peu de ciboulette sur le dessus.

Pour 4 personnes.

On peut rajouter plus de riz si on le souhaite, je suis restée volontairement en dessous la quantité de féculent autorisée.

On peut rajouter aussi de fines lamelles de viande des Grisons.