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Recette Dukan Soufflé au crabe

Régime Dukan (recette minceur) : Soufflé au crabe #dukan https://www.proteinaute.com/recette-souffle-au-crabe-9819.html

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Réalisez cette recette Dukan

Clarifier l'oeuf.

 

Diluer la gomme de tara dans la bisque mélangée au lait, y battre le jaune d'oeuf. L'appareil prend la consistance de béchamel liquide.

Ajouter le Protifar en pluie tout en battant.

Mélanger l'appareil à la chair de crabe. Saler et poivrer au goût.

 

Battre le blanc d'oeuf en neige ferme.

Incorporer le blanc d'oeuf au premier appareil délicatement avec une maryse pour ne pas casser les blancs.

 

Préchauffer le four à 200 degrés.

 

Mettre l'appareil mousseux dans un plat à gratin, 2 grosses verrines ou 4 ramequins en remplissant aux 3/4 maximum.

Enfourner pour 15 à 20 minutes selon la taille des moules.

 

Servir immédiatement à la sortie du four avant que le soufflé retombe.

Pour 2 verrines comme sur la photo (verres à scotch) ou 4 ramequins.

 

Faute de gomme de tara, vous pouvez utiliser de la gomme de guar (1 grosse pointe de couteau je pense, à tester en fonction de la consistance) ou 10g de maïzena.

 

A la place de la bisque de crabe, vous pouvez utiliser de la bisque de crevettes.

 

Etant donné le peu de légumes présent dans les 50ml de bisque (10g de carotte, 10g d'oignon, 7g de tomate pelées soit moins de 2g de glucides), cette recette me semble compatible PP.

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Recette Dukan
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Autorisée en phase d'attaqueAutorisée en phase de croisièreAutorisée en phase de consolidationAutorisée en phase de stabilisation

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Escalier nutritionnel Dukan : jour 1

Recette Dukan proposée le 02/12/2012

cc : cuillère à café - cs : cuillère à soupe - cl : centilitre - ml : millilitre
Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies.

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