Recette Dukan Verrine croustillante de coing vanillé et sa bonne pâte

Préparation de la compote de coing :

Éplucher un gros coing,.

Enlever le trognon et les pépins, mettre ces derniers dans une mousseline stérile,.

Couper le coing en petit morceaux mettre le tout dans une cocotte couvrir d'eau 2 cm de plus de la hauteur des morceaux,.

Ajouter 10 gouttes d'arôme vanille laisser cuire à couvert 40 minutes.

Enlever les mousselines et les jeter.

Mixer les morceaux et le jus puis le passer au chinois pour éliminer la pulpe granuleuse.

Remettre dans la cocotte et laisser réduire ça va commencer à épaissir.

Ajouter deux c'à soupe de sucre tagatesse, rectifier l'arôme si vous préféré une pâte plus vanillé (j'ai rajouté 6 gouttes)

Laissez compoter en remuant.

Mettre la moitié de la compote dans un pot (de quoi faire deux verrines) la mettre au frais.

Préparation de la pâte de coing.

Laisser l'autre moitié sur le feu faire réduire encore, ajouter 2 c'à café d'agar agar, laisser mijoter 2 minutes puis verser dans des moules à chocolat en silicone. Et une cup en silicone c'est la quantité que j'ai obtenu.

Lisser la plaque laisser refroidir et mettre au frigo 2h.

Préparation de la verrine.

Ajouter l'édulcorant au fromage blanc et bien mélanger,.

Dans une verrine répartir une c'à soupe de céréales Dukan au caramel,.

Puis une couche de fromage blanc.

2 cs de compote de coing.

À nouveau du fromage blanc.

Déposer 4 pépites sur le fromage blanc.

Placer au centre une petite pâte de coing.

Pour la déco 2 feuilles de menthe.

Quantité pour deux verrines et une plaque de pâte ainsi qu'une cup en silicone.

On peut saupoudrer les pâtes de tagatesse.

Es céréales Dukan au caramel elles existent aussi au fruits rouge, il y à de belles pépites bien croustillantes pour info c'est pas plus de 30g/jour et en prime ça compte pour 2 tolérés la il n'y à qu'une cs par verrine.