A la recherche de recettes sympas!!

Posté le 24/07/2011 à 15:59

voici donc la photo de mon mille feuilles de légumes et la recette bien évidemment :

je tiens quand meme à ajouter que cette recette n'est pas dukan à la base :

je ne sais si en conso elle le devient (je n'ai pas encore étudié le chapitre 3 me concentrant déjà sur la phase de croisière qui parfois me donne du fil à retordre avec les tolérés !!!!!

je pense qu'elle est réalisable en changeant 2 ingrédients (vous me direz les expertes 

voici la recette originale

pour le flan de brocolis

4 oeufs

400 gr de brocolis (cuits)

100gr de fromage blanc 20 %

sel

pour le flan de carottes

4 oeufs

100gr de fb 20 %

400 gr de carottes (cuites)

sel

pour le garnissage

350 gr de surimi (goût crabe ou homard) ou miettes de crabes si vous aimez plus raffiné encore

1 belle échalote

1 jus de citron

1 jaune d'oeuf,

1cc de moutarde

huile

préparation

chaque flan se fait de la même maniere à savoir :

faire cuire vos légumes à la vapeur et les réserver

mélanger les oeufs, le fb et ajouter les légumes afin d'en faire une purée lisse et homogène (au blender ou robot)

étaler la préparation sur un moule à génoise et cuire afin d'obtenir une génoise au légumes (selon le four environ 10 mn)

ATTENTION : ne marche pas avec du fb à 0% (j'ai testé ça casse à moins d'y ajouter une ou deux feuilles de gélatine peut être ou un peu d'agar agar... pas testé

laisser refroidir et faire la meme chose avec les carottes.

pendant ce temps : faire une mayonnaise (environ 150 gr) et y ajouter le surimi, le jus de citron et l'échalote émincée. PEUT SE FAIRE AVEC DE L'HUILE DE PARAFFINE du coup

couper la génoise à moitié et faire des étages (avec le rectangle alu -comme un cercle) comme suit : flan carottes (ou brocolis) mayo surimi, flan mayo surimi jusqu'en haut et mettre au frais.

hier je l'ai fait en recette originale et l'ai coupée en 49 parts du coup pour l'apéro idéal (mais je n'y ai pas touché snif) ou vous pouvez faire 12 - 16 parts en entrée

j'espère que vous apprécierez (faut vraiment que je teste le flan avec fb 0% + feuille gélatine pour pouvoir en manger

pour celles qui n'aiment pas le surimi (comme moi) je peux vous assurer que c'est un régal malgré tout.

(réalisé avec moules et cadre flexipan)

Posté le 24/07/2011 à 17:33

bonjour,

peut on remplacer le tagatesse par de l edulcorant liquide pour the exquisite?

merci!

Posté le 24/07/2011 à 17:50

merci bien,je vais demander a supertata 

Posté le 24/07/2011 à 20:01

Ce soir, je me suis faite un ptit plaisir : un mini gratin de noix de saint jacques et béchamel (pour 2 personnes), j'ai adoré et mon mari aussi 

http://www.proteinaute.com/recette_mini_gratin_noix_de_st_jacques_bechamel-4362.html

Je sais... c'est surtout un plat d'hiver, mais il fait tellement moche dans la marne, ça m'a bien réchauffée !!

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Posté le 24/07/2011 à 20:04

J'ai oublié de dire que j'ai rajouté une tranche de saumon fumée en plus, un vrai régal 

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Posté le 24/07/2011 à 21:06

les questions pour supertata, c'est là :

http://www.proteinaute.com/forum/larriere-cuisine-de-supertata_40_10967.html

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Posté le 24/07/2011 à 21:19

fajette : oui, surtout tu gardes le cadre, sinon le mirroir va couler partout! pour le temps... si miroir à l'agar, je dirais 1 heure, si miroir à la gélatine, plutôt 2 ou 3, pour que ça prenne bien!

pour le parfum du miroir, le citron se marie bien avec la framboise (si prédominante en gout), la vanille avec la fraise, mais également l'amande avec la fraise, le chocolat avec la fraise et la framboise, le thé matcha avec la fraise... et des milliers d'autres déclinaisons, en fonction de tes gouts...

la photo finale, si tu peux aussi la poster dans l'arrière cuisine, en plus d'ici, ça m'arrangerait! (photo générale, et, si c'est pas abuser, une photo d'un part, de profile!)

'rci!

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Posté le 25/07/2011 à 10:27

waouh je serai bien venue manger chez toi audrey ! j'adore les st jacques ça me donne une idée pour un soir pp ! pourquoi pas demain et y ajouter en plus du saumon fumé et du poisson blanc .... le tout dans une papilotte silicone miam

voici donc l'exquisite en photo

je suis un peu déçue, mon miroir a fait comme de l'écume du à quoi???? peut être encore un peu trop chaud, et ça aurait dissout la mousse ???

supertata pourra me le dire , je vais aller poster les photos sur son topic.. (bien que je n'ai pas fini de lire tous ses bavardages)

en attendant j'espère que ça n'enlevera rien au gout , j'ai déjà léché le couteau en le demoulant ce matin... Humm - ce sera mon dessert de ce midi chez mes parents qui seront les testeurs (les pauvres) !

Posté le 25/07/2011 à 10:42

@fajette, merci pour ta recette de mille feuilles de légumes, ça m'a l'air vraiment bon et facilement adaptable à dudu.

Pour mon jeudi PP, je vais tester cette recette :

http://www.proteinaute.com/recette_cassolettes_aux_fruits_de_mer-312.html

Dis nous surtout si l'exquisite était bon 

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Posté le 25/07/2011 à 11:17

@fajette : le mille-feuilles à l'air très bon. Il faudra que je le tente un de ces jours.

Pour moi aujourd'hui c'est PL alors j'ai fait une poelee boeuf-courgettes-tofu au curry. Un truc que je fais assez souvent, car rapide et très bon.

Posté le 25/07/2011 à 11:38

faudra que j'essaye l'ultimate aussi mais je crois qu'il y a des sons dans le biscuit du coup moi qui déjeune avec les sons, ça risque d'etre compliqué !!!!

Posté le 25/07/2011 à 12:21

Vivement que j'ai mes cercles à pâtisserie

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